Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

Nu stiu cum e la voi, dar la mine nu trece septembrie fara tocanita de vinete si ardei. E preferata mea inca din copilarie. Imi amintesc cum facea mama cate un ceaun de tocanita si o mancam cu paine proaspata. Tare buna. Cel mai amuzant e ca nici acum nu stiu cum i se zice corect acestui tip de mancare. Acasa ii ziceam ikra. In general preluam multi termeni din limba rusa. Si carti de gatit doar in rusa si chirilica aveam. Apoi am auzit si alti termeni: tocanita, ghiveci , zacusca. Nu-mi place nici unul dintre aceastea, dar tare imi place acest tip de mancare. Sa-i zicem tocanita ). Pai uite, aceasta tocanita anume in septembrie e cea mai hranitoare. Atunci se coc bine toate legumele pentru ea. E cel mai potrivit moment sa o incercati alaturi de niste paine buna, asa ca va las reteta si cateva recomandari pentru o tocanita reusita.

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

Recipe by nutrizenistaCourse: Retete

Servings

10

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

2

hours 

Calories

300

kcal

Ingrediente

• 1 kg de rosii

• 2 cepe medii

• 1 kg de vinete (~3 mari)

• 0.5 kg de ardei sau gogosari (~ 4 mari)

• 3-4 linguri ulei de masline

• 1 lingura de zahar brun (sau miere)

• sare, piper

• optional: 1 catel de usturoi

Mod de preparare

• Se curata si se feliaza subtire ceapa.
• Se incalzeste uleiul intr-o oala sau ceaun.
• Se adauga ceapa si zaharul/mierea la uleiul incins.
• Se caleste la foc mic pana devine lucioasa.
• Separat, se dau rosiile pe razatoare.
• Se adauga pulpa de rosii la ceapa.
• Se condimenteaza cu sare si piper.
• Se fierbe pana scade apa si sosul de rosii se ingroasa.
• Separat, se coc vinetele si ardeii/gogosarii la cuptor.
• Se curata si se lasa la scurs.
• Cand s-au scurs bine, se toaca marunt.
• Se adauga vinetele si ardeii la sosul de rosii.
• Se mai fierbe 10 minute la foc mic, ca sa se patrunda aromele.
• La sfarsit, optional, se adauga un catel ras de usturoi si se amesteca.
• Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la frigider.

Note

• Coaceti vinetele, ardeii (gogosarii) la cuptor sau la foc.
• Curatati vinetele si ardeii copti si lasati-i sa se scurga bine. E foarte important acest pas, pentru ca vanata are un suc amar.
• Dati rosiile pe razatoare sau le puteti opari si decoji. Pielita de rosii nu e deloc placuta si strica textura, deci nu avem nevoie de ea.
• Pentru caramelizarea cepii, adaugati o lingura de zahar sau miere atunci cand o caliti.
• Lasati rosiile tocate sa scada bine pe foc, pana obtineti un sos gros de rosii. Nu avem nevoie de multa apa. Vrem sa obtinem o tocanita densa.