Name: Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 kg de rosii; 2 cepe medii; 1 kg de vinete (~3 mari); 0.5 kg de ardei sau gogosari (~ 4 mari); 3-4 linguri ulei de masline; 1 lingura de zahar brun (sau miere); sare, piper; optional: 1 catel de usturoi

In Retete 1 Min Read

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

January 11, 2022

Nu stiu cum e la voi, dar la mine nu trece septembrie fara tocanita de vinete si ardei. E preferata mea inca din copilarie. Imi amintesc cum facea mama cate un ceaun de tocanita si o mancam cu paine proaspata. Tare buna. Cel mai amuzant e ca nici acum nu stiu cum i se zice corect acestui tip de mancare. Acasa ii ziceam ikra. In general preluam multi termeni din limba rusa. Si carti de gatit doar in rusa si chirilica aveam. Apoi am auzit si alti termeni: tocanita, ghiveci , zacusca. Nu-mi place nici unul dintre aceastea, dar tare imi place acest tip de mancare. Sa-i zicem tocanita ). Pai uite, aceasta tocanita anume in septembrie e cea mai hranitoare. Atunci se coc bine toate legumele pentru ea. E cel mai potrivit moment sa o incercati alaturi de niste paine buna, asa ca va las reteta si cateva recomandari pentru o tocanita reusita.

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

Recipe by nutrizenistaCourse: Retete

Servings

10

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

2

hours

Calories

300

kcal

Ingrediente

1 kg de rosii
2 cepe medii
1 kg de vinete (~3 mari)
0.5 kg de ardei sau gogosari (~ 4 mari)
3-4 linguri ulei de masline
1 lingura de zahar brun (sau miere)
sare, piper
optional: 1 catel de usturoi

Mod de preparare

Se curata si se feliaza subtire ceapa.
Se incalzeste uleiul intr-o oala sau ceaun.
Se adauga ceapa si zaharul/mierea la uleiul incins.
Se caleste la foc mic pana devine lucioasa.
Separat, se dau rosiile pe razatoare.
Se adauga pulpa de rosii la ceapa.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Se fierbe pana scade apa si sosul de rosii se ingroasa.
Separat, se coc vinetele si ardeii/gogosarii la cuptor.
Se curata si se lasa la scurs.
Cand s-au scurs bine, se toaca marunt.
Se adauga vinetele si ardeii la sosul de rosii.
Se mai fierbe 10 minute la foc mic, ca sa se patrunda aromele.
La sfarsit, optional, se adauga un catel ras de usturoi si se amesteca.
Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la frigider.

Note

Coaceti vinetele, ardeii (gogosarii) la cuptor sau la foc.
Curatati vinetele si ardeii copti si lasati-i sa se scurga bine. E foarte important acest pas, pentru ca vanata are un suc amar.
Dati rosiile pe razatoare sau le puteti opari si decoji. Pielita de rosii nu e deloc placuta si strica textura, deci nu avem nevoie de ea.
Pentru caramelizarea cepii, adaugati o lingura de zahar sau miere atunci cand o caliti.
Lasati rosiile tocate sa scada bine pe foc, pana obtineti un sos gros de rosii. Nu avem nevoie de multa apa. Vrem sa obtinem o tocanita densa.

In Retete 1 Min Read

Ardei umpluti cu orez, linte si legume

January 13, 2022

In conditiile in care stam acasa in aceasta perioada, m-am gandit sa pregatesc ceva care nu necesita cheltuieli prea mari, din produse ce pot fi gasite usor. Aveam niste linte care statea de ceva vreme in dulap si niste ciuperci in frigider. A, da..si niste ardei grasi frumosi ). Mi-era pofta de ardei umpluti de ceva timp, asa ca asta a fost oportunitatea.

Reteta e super simpla si se poate adapta usor in dependenta de ce ingrediente aveti. Lintea si ciupercile le ofera un plus de proteine acestor ardei, tare necesare acum pentru o imunitate sporita. Ardeiul si zucchini sunt o sursa buna de vitamina C.

Ardei umpluti cu orez, linte si legume

Recipe by nutrizenistaCourse: GarnituraCuisine: Oriental

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour

Ingrediente

4 ardei mari grasi
150 grame orez pentru pilaf
70 grame linte maro
1 ceapa mare
1/2 zucchini
150 grame ciuperci
500 ml suc de rosii sau pulpa
sare, piper,boia, praf de usturoi, marar uscat
3 linguri ulei de masline

Mod de preparare

Se spala si se curata ardeii de seminte.
Se toaca legumele marunt.
Se soteaza intr-o tigaie, in ulei de masline ceapa.
Cand ceapa devine sticloasa, se adauga dovlecelul si ciupercile.
Se lasa la foc mediu pana se evapora lichidul lasat de dovlecel si ciuperci.
Se adauga orezul spalat bine si lintea.
Se condimenteaza cu sare, piper, boia, marar uscat.
Se lasa pe foc 2 minute, sa se patrunda aromele.
Se umplu ardeii si se pun intr-un vas cu fund gros, in picioare.
Se amesteca 300 ml suc de rosii cu 500 ml apa si un praf de sare.
Se toarna peste ardei.
Se aduc la fierbere si se gatesc la foc mic, aprox 40min-1h ora sau pana se face umplutura.
Se lasa sub capac inca 15 minute.

Note

Puteti umple nu doar ardei dar si dovlecei, rosii, vinete sau alte legume.
Condimentati dupa plac si adaugati mai multe condimente pentru un gust bogat.
Turnati lichid pana aproape acoperiti ardeii ( lasati-i descoperiti cam 1 cm)

In Retete 2 Mins Read

Gallete cu cartof, ardei si mozzarella

October 18, 2019

Ce ziceti de o galeta de toamna, care merge perfect la micul dejun cu o cana de ceva caldut sau pranz. E usor de facut, nu necesita ingrediente sofisticate, e nutritiva si delicioasa.

Am ales sa o fac cu faina integrala, pentru un plus de fibre si nutrienti, am inlocuit untul cu ulei de cocos si am redus din cantitatea lui. Aveam niste gogosari de la tara si m-am gandit ca s-ar potrivi perfect cu cartoful si mozzarella. Asa si a fost, a iesit tare buna combinatia. In plus, ardeiul e in top dupa continutul de vitamina C, foarte necesara pentru sistemul imun, mai ales acum, cand incepe sezonul virozelor si racelilor.

Ingrediente:

Aluat:

200 grame faina integrala
60 ml ulei de cocos (sau 70 de grame unt)
1 galbenus
3-4 linguri de apa rece
un praf de sare

Umplutura:

100 grame mozzarella
20 grame parmesan
1 cartof mediu
1 ardei rosu
condimente: sare, marar uscat, piper negru
1 lingura ulei de masline

Metoda:

Intr-un bol incapator, se pune faina, sarea, uleiul de cocos, galbenusul si apa rece. Se amesteca cu mainile pana se formeaza un aluat care nu se lipeste de maini. Se pune la frigider pentru 30 minute.
Se curata si feliaza cartoful foarte subtire (eu am folosit feliatorul de la razatoare), se feliaza ardeiul, se taie mozzarella.
Scoateti aluatul din frigider si intindeti-l direct pe foaia de copt. Daca faceti aluatul cu faina integrala, intindeti-l cu grija pentru ca faina integrala contine mai putin gluten si se rupe usor.
Se pune la baza carotful feliat, lasand loc de la marginea aluatului pentru a putea fi pliat. Se condimenteaza cu sare, marar, piper negru si uleiul de masline.
Se adauga ardeiul taiat felii, mozzarella si se presara parmesanul ras.
Se ridica marginile galetei peste umplutura.
Se coace pentru 30 min la 180 de grade.