Latest Posts:
Tag

faralactate

Browsing
In Retete 1 Min Read

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

In ultima perioada ma inspira bucataria orientala/mediteraneana. Imi place ca au mancaruri simple, dar facute din ingrediente calitative, care sunt aproape de forma lor naturala, dar in acelasi timp gustoase. Asta rezoneaza mult cu stilul de alimentatie la care tind, mai ales ca modul de viata mediteranean e asociat cu cea mai mare speranta de viata. Pana la urma, cine nu-si doreste sa fie sanatos si sa traiasca cat mai mult? 🙂

Si pentru ca vara se consuma multe aperitive, am decis sa va prezint o salata orientala de vinete care mi-a placut. Seamana mult cu traditionala salata de vinete cu maioneza pe care o mancam in copilarie, doar ca atentie – e fara maioneza.

Acest aperitiv e potrivit pentru toate stilurile de alimentatie, vegan, vegetarian, omnivor, fara lactate, fara gluten. E practic universala. Poate fi servita cu paine, crackeri, bastonase de legume, waffles sarate.

Salata orientala de vinete (baba ganoush)
Pin

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingrediente

  • 2 vinete mari

  • 1-2 linguri ulei de masline

  • 1-2 linguri tahini (eu am pus si unt de arahide)

  • 1 catel de usturoi

  • zeama de la jumatate de lamaie

  • sare

  • optional: cumin

Mod de preparare

  • Spalati vinetele si infigeti-le in cateva locuri cu furculita sau cutitul.
  • Coaceti vinetele la cuptor, optiunea gril, pana sunt foarte moi.
  • Curatati vinetele si lasati-le sa se scurga intr-o sita.
  • Tocati vinetele cu cutitul.
  • Adaugati uleiul, pasta de tahini, zeama de lamaie, sarea si usturoiul tocat.
  • Omogenizati bine compozitia.
  • Optional: Decorati cu fulgi de migdale, ulei de masline.

by
Read More
In Retete 1 Min Read

Blinele din dovlecei

Eu am o mare slabiciune pentru blinele, clatite, pancakes. Copilaria mea a fost marcata de ele. Si acum imi amintesc cand sora mea ma lasa cu un bol enorm de aluat pentru clatite ca sa le prajesc. Aveam o tigaie sovietica, care lipea si mi se rupeau majoritatea clatitelor. Asa cum eram o perfectionista inraita, cele care se rupeau, erau mancate imediat. Asa ajungeam sa am doar cateva clatite intacte, si cu burta plina si fericita, mergeam sa ma odihnesc dupa atata chin si osanda.

Anii au trecut, dar preferintele au ramas in mare parte aceleasi. S-au schimbat totusi unele lucruri. Nu mai bag ulei cu tona si faina alba cu carul. Incerc sa savurez multe din vechile vicii, imbunatatindu-le profilul nutritional. Blinelele de mai jos sunt incarcate de dovlecel, contin foarte putina faina integrala, putin ulei de calitate si oua. Reteta e foarte simpla si sunt gata in 20 de minute.

Blinele din dovlecei
Pin

Blinele din dovlecei

Recipe by nutrizenistaCourse: Dejun, AperitivCuisine: Russian
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes

Ingrediente

  • 500 grame dovlecei sau zucchini

  • 2 oua

  • 30 grame faina integrala

  • 20 grame ulei de masline

  • sare

  • piper negru, marar uscat, praf de usturoi

Mod de preparare

  • Razuieste dovleceii si adauga un pic de sare peste ei.
  • Lasa-i 2-3 minute si apoi scurge-i bine.
  • La dovleceii scursi adauga condimentele, ouale si faina integrala. Amesteca pana se incorporeaza.
  • Intr-o tigaie, incalzeste uleiul si pune cate o lingura de aluat, lasand un pic de spatiu intre blinele.
  • Prajeste-le pe ambele parti, cate 2-3 minute.
  • Cand se racesc le puteti servi cu iaurt grecesc si somon sarat. E o adevarata bomba.

Note

  • Scurgeti bine dovleceii razuiti.
  • Prajiti-le la foc mic-mediu, ca sa nu ajungeti la punctul de fumegare a uleiului. Un ulei incalzit prea tare, nu e deloc sanatos.
  • Condimentati dupa plac, puteti sa adaugati branza/cascaval.
by
Read More
In Retete 2 Mins Read

Clatite cu spanac

Cui nu-i plac clatitele? Moi, dantelate, dulci, sarate. Eu le ador, dar prefer sa fie si sanatoase, nu doar gustoase.

Daca e sa ne uitam la ingredientele pentru aluatul clasic de clatite, acestea nu sunt deloc nutritive: lapte, faina alba, zahar, ulei/unt, oua. Exista si un termen care le-ar descrie: calorie rich, nutrient poor.

M-am gandit sa fac cateva schimbari in reteta de baza, pentru a le face mai sanatoase si mai colorate )

  • Am crescut continutul de fibre, inlocuind faina alba cu cea de spelta+ovaz.
  • Am adaugat spanac pentru vitamine, minerale: fier, magneziu, acid folic…De fapt e un superfood care are multe beneficii si ar necesita o postare aparte pentru detaliere.
  • Am inlocuit laptele animal, care este mai putin tolerat, cu lapte de cocos.
  • Am eliminat uleiul la prajire.

Aceste clatite se pot servi cu somon sarat, crema de branza, branza de vaci, iaurt grecesc sau diverse pateuri.

Ingrediente:

  • 1 mana buna de spanac
  • 2 oua
  • 60 de grame faina de spelta
  • 30 grame fulgi de ovaz
  • 1/8 lingurita sare
  • 1/2 lingurita zahar de cocos
  • 100 ml lapte de cocos
  • 150 ml apa

Metoda:

  1. Se caleste spanacul pe tigaie, 1 minut, cu 1 lingura de apa.
  2. Se transfera in paharul blenderului.
  3. Peste spanac se adauga celelalte ingrediente: ouale, laptele de cocos, fulgii de ovaz, faina de spelta, sarea, zaharul si apa.
  4. Se blenduieste pana la obtinerea unui aluat lichid, ca pentru clatitele obisnuite.
  5. Se lasa 10-20 minute sa se hidrateze faina (se poate lasa si pe noapte, in frigider, iar inainte de gatire se mai adauga apa , la nevoie)
  6. Se coc pe ambele parti, pe tigaia antiaderenta, la foc mediu.

P.S. Un mare avantaj, mai ales pentru mamici, e ca se fac rapid, nu necesita multe vase si au o culoare care sigur va placea copilului vostru.

by
Read More