In ultima perioada ma inspira bucataria orientala/mediteraneana. Imi place ca au mancaruri simple, dar facute din ingrediente calitative, care sunt aproape de forma lor naturala, dar in acelasi timp gustoase. Asta rezoneaza mult cu stilul de alimentatie la care tind, mai ales ca modul de viata mediteranean e asociat cu cea mai mare speranta de viata. Pana la urma, cine nu-si doreste sa fie sanatos si sa traiasca cat mai mult? 🙂

Si pentru ca vara se consuma multe aperitive, am decis sa va prezint o salata orientala de vinete care mi-a placut. Seamana mult cu traditionala salata de vinete cu maioneza pe care o mancam in copilarie, doar ca atentie – e fara maioneza.

Acest aperitiv e potrivit pentru toate stilurile de alimentatie, vegan, vegetarian, omnivor, fara lactate, fara gluten. E practic universala. Poate fi servita cu paine, crackeri, bastonase de legume, waffles sarate.

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Ingrediente

2 vinete mari
1-2 linguri ulei de masline
1-2 linguri tahini (eu am pus si unt de arahide)
1 catel de usturoi
zeama de la jumatate de lamaie
sare
optional: cumin

Mod de preparare

Spalati vinetele si infigeti-le in cateva locuri cu furculita sau cutitul.
Coaceti vinetele la cuptor, optiunea gril, pana sunt foarte moi.
Curatati vinetele si lasati-le sa se scurga intr-o sita.
Tocati vinetele cu cutitul.
Adaugati uleiul, pasta de tahini, zeama de lamaie, sarea si usturoiul tocat.
Omogenizati bine compozitia.
Optional: Decorati cu fulgi de migdale, ulei de masline.

Daca v-ati saturat de salatele si mancarurile grele de sarbatori, va propun o idee de garnitura usoara, neobisnuita, plina de fibre si micro-nutrienti: conopida coapta cu sos de tahini.

Noi, moldovenii, nu prea obisnuim sa gatim conopida in multe feluri, decat marinata, pane sau salate. Le rotim pe astea si nu facem experimente )

Totusi, ca sa-ti largesti spectrul de gusturi, e recomandat sa incerci mancaruri si combinatii noi. S-ar putea sa nu iti placa unele experimente din prima, dar mai da-le o sansa si ar putea sa te surprinda. Asa a fost la mine cu pasta de susan: tahini. Prima data cand am gustat-o mi-a parut extrem de amara. Totusi, in timp, am incercat diverse combinatii si a inceput sa-mi placa. Sosul din aceasta reteta e pe baza de tahini. Se potriveste tare bine cu conopida coapta si imi aminteste putin de gustul maionezei din copilarie.

Aceasta reteta este saraca in carbohidrati, vegetariana, vegana, deci se potriveste pentru aproape orice stil de alimentatie.

Conopida in stil oriental

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Ingrediente

1 conopida medie (aproximativ 1-1.2 kg)
1 lingura ulei de masline
sare
Sos cu tahini
3 linguri ulei de masline
3 linguri de tahini (pasta de susan)
1 lingurita otet balsamic
1 catel de usturoi
1/4 lingurita cumin
50 ml de apa
sare

Mod de preparare

Se spala conopida.
Se pune apa la fiert cu 1 lingura de sare. Cand incepe a clocoti se pune conopida, sa fie acoperita cu apa.
Se fierbe aproximativ 8 minute. Dupa 4 minute se intoarce.
Se scoate conopida si se lasa la scurs 5-10 minute.
Se incalzeste cuptorul la 220 de grade , optiunea gril.
Se condimenteaza cu sare si se maseaza bine toata conopida.
Se toarna 1 lingura de ulei in palma si se unge bine pe toata suprafata.
Se coace 25 de minute.
In timp ce se coace conopida, se prepara sosul.
Intr-un bol, se adauga uleiul de masline, usturoiul zdrobit, pasta de tahini, otetul, sarea, cuminul si apa.
Se amesteca viguros cu telul pana se obtine un sos cremos.
Cand e gata conopida, se toarna sosul peste ea si se serveste.

Note

Nu o fierbeti prea mult, mai bine sa fie mai tare, decat prea moale.
Dupa fierbere, scurgeti-o foarte bine. Puneti-o intr-o sita pentru 10 minute.
Cand o coaceti, folositi optiunea gril, ca sa se rumeneasca si caramelizeze frumos.