Name: Waffles din dovlecei (fara gluten, fara lactate)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 450-500 grame dovlecei (1 mediu); 2 oua; 50 grame faina de migdale; 1 lingura de ulei de masline; sare, piper, oregano, praf de usturoi

In Retete 1 Min Read

Waffles din dovlecei (fara gluten, fara lactate)

January 28, 2022

Dovlecelul e o leguma tare versatila. Il poti grila, face pane, umple, transforma in pancakes, waffles, budinci. Mai nou, chiar si paste din dovlecel se fac )

Eu il ador in toate variantele, dar recunosc ca in forma de pancakes/waffles imi plac cel mai mult. Asa cum nu consum in perioada asta gluten si lactate, am decis sa improvizez niste waffles gluten/dairy free. Reteta e super simpla, iar rezultatul a fost peste asteptarile mele. Crocante pe exterior, moi si suculente in interior. Si pe langa asta sunt low carb.

Aceste waffles se pot personaliza dupa plac:

Adaugati orice condimente va plac : marar, usturoi, oregano, piper, paprika.
Adaugati fulgi de drojdie inactiva pentru un gust mai “cheesy” sau chiar puneti parmesan ras, in caz ca nu aveti restrictii alimentare

Cateva idei de servire:

guacamole si somon sarat
salata cu avocado si ton (reteta aici)
pate de ficat
pesto
hummus

Waffles din dovlecei (fara gluten, fara lactate)

Recipe by nutrizenistaCourse: Dejun, Aperitiv

Servings

2

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

10

minutes

Ingrediente

450-500 grame dovlecei (1 mediu)
2 oua
50 grame faina de migdale
1 lingura de ulei de masline
sare, piper, oregano, praf de usturoi

Mod de preparare

spala si se dau pe razatoarea mare dovleceii.
Se sareaza si se lasa 10 minute.
Se scurg bine dovleceii.
Se pun dovleceii rasi intr-un bol, se adauga ouale, faina de migdale, uleiul, condimentele.
Se amesteca pana la incorporarea tuturor ingredientelor.
Se incalzeste aparatul de vafe (eu le-am gatit pe gril electric)
Se coc cateva minute, pana fac crusta.

Note

Scurgeti bine dovleceii rasi.
Incalziti bine aparatul de vafe inainte de a turna aluatul.

In Retete 1 Min Read

Clatite fara gluten

January 13, 2022

Clatite fara gluten, subtiri, elastice si cel mai important buuune. Da, ele exista si cred ca am descoperit reteta ideala.

Chiar daca nu contin gluten, nu pot fi mancate fara limita. Contin multi carbohidrati simpli (tapioca, faina de orez). Acestia nu prea dau senzatie de satietate si e usor sa maninci prea mult fara sa-ti dai seama. In asa caz, e indicat sa adaugati la clatite si o sursa de proteina sau fibre. Asta ca sa nu cautati ceva de rontait peste 1-2 ore )

In mod normal, e destul de complicat sa reproduci proprietatile de legare a glutenului, dar amidonul de tapioca si ouale se descurca de minune. La Chisinau, am gasit amidon de tapioca la magazinul Nr1, in zona de produse asiatice.

Pentru aceste clatite am folosit un mix de faina de orez, hrisca si migdale, dar se poate jongla cu tipurile de faina. Cea de orez are gustul cel mai fin si neutru. Daca nu va place faina de hrisca, puneti doar faina de orez, in aceeasi cantitate.

Clatite fara gluten

Recipe by nutrizenistaCourse: Retete

Servings

5

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

30

minutes

Ingrediente

100 grame faina de orez
50 grame faina de hrisca verde
50 grame faina de migdale
50 grame amidon de tapioca
4 oua
550-700 ml de lapte vegetal (sau apa)
20 grame ulei de cocos
20 grame zahar de cocos (sau alt indulcitor, dupa preferinte)
un praf de sare

Mod de preparare

Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate (mixul de faini, sarea, zaharul de cocos).
Separat, se bat ouale, uleiul de cocos si se adauga treptat 550 ml de lapte vegetal (eu am folosit apa).
Se incorporeaza treptat masa lichida in cea uscata, amestecand viguros cu telul, ca sa nu faca cocoloase.
Se lasa cel putin 30 minute, ca sa se hidrateze fainile.
Dupa hidratare, aluatul se va ingrosa. Completati cu lapte vegetal sau apa (aprox 100-150 ml) pana ajungeti la consistenta aluatului de clatite.
Se prajesc pe o tigaie incalzita bine, pe ambele parti, la foc mediu.

Note

E foarte important sa lasati aluatul sa se hidrateze, pentru ca se va ingrosa mult. Il puteti face in avans, seara, iar dimineata, doar sa completati cu lapte vegetal sau apa, pana la consistenta potrivita si sa le gatiti.
Din cantitatea de ingrediente mentionata, mi-au iesit 20 de clatite cu diametrul de 18 cm.

In Retete 1 Min Read

Terci de ovaz lenos (overnight oats)

January 13, 2022

Terciul de ovaz lenos e o reteta delicioasa, simpla si rapida, potrivita pentru diminetile incarcate sau atunci cand nu ai chef sa gatesti.

Are o serie de avantaje:

Necesita timp minim activ (~ 2 minute), cu o seara inainte.
Poate fi personalizat in nenumarate feluri dupa preferinte
Este hranitor si confortant.
Este o sursa importanta de fibre

Mai jos va prezint o reteta de baza, dar puteti sa o personalizati dupa dorinta. Se poate adauga unt de nuci, diverse fructe, miere, seminte, nuci, pudra proteica sau orice altceva care va place.

Terci de ovaz lenos (overnight oats)

Recipe by nutrizenistaCourse: DejunCuisine: American

Servings

1

servings

Prep time

2

minutes

Cooking time

2

hours

Ingrediente

45 grame fulgi de ovaz mascati
40 grame lapte gras de cocos + 120 grame apa (sau orice alt lapte vegetal/animal)
1 lingura seminte de chia (~ 10-12 grame)
1/2 banana
50 grame fructe de padure

Mod de preparare

Intr-un bol sau recipient de sticla se amesteca fulgii de ovaz cu semintele de chia.
Se toarna laptele si apa peste amestecul de ovaz si chia. Se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia.
Se lasa la frigider, peste noapte.
Inainte de servire se decoreaza cu felii de banana si fructe de padure.

Note

Pentru un plus de proteine, adaugati o cupa de pudra de proteine la amestecul de ovaz, chia si lapte. Lasati la hidratat peste noapte.

In Retete 2 Mins Read

Terci proteic de ovaz cu dovleac

November 13, 2019

E sezonul dovlecilor. Acestia pot fi considerati un super-aliment al toamnei si cum anul asta s-au facut din plin, ar trebui sa profitam.

Iata doar cateva beneficii:

Continutul inalt de vitamina A contribuie la mentinerea vederii si este si un antioxidant care protejeza organismul de efectul radicalilor liberi/
Continutul de vitamina C fortifica sistemul imunitar si contribuie la formarea colagenului care face ca pielea noastra sa fie supla.
Are efect usor laxativ, respectiv e indicat impotriva constipatiilor.
Ajuta la reglarea glicemiei dupa mese, de aceea e foarte recomandat in cazurile de rezistenta la insulina si diabet.
Are un continut relativ inalt de fier care ajuta la mentinerea/ridicarea nivelului hemoglobinei.
Este acceptat de majoritatea copiilor, deci poate fi usor introdus in alimentatia acestora.

Este un aliment versatil care poate fi copt, adaugat in salate, briose, prajituri, supe creme, terci, smoothie…posibilitati sunt tare multe si gustoase.

Recunosc ca nu am fost mare amatoare de dovleac, dar i-am mai oferit o sansa si acum imi place mult. Il pot consuma crud, in salate sau gatit in diverse forme, il maninca si baiatul meu cu placere.

Astazi pentru dejun noi am optat pentru un terci proteic cu dovleac. A iesit cremos si consistent.

Pentru a prepara 3 portii, aveti nevoie de:

1 cana fulgi de ovaz
2 cani apa
un praf de sare
0.5 cana de lapte de cocos gras (sau alt lapte care va place)
2 oua
1 cana de dovleac ras

Metoda:

Se fierbe ovazul cu apa pana se absoarbe.
Se adauga dovleacul ras, laptele de cocos si praful de sare. Se amesteca bine si se lasa sa fiarba 1-2 minute.
Separat se bat 2 oua, apoi se adauga cu grija in terci, amestecand continuu.
Se lasa terciul pe foc inca 3-4 minute, amestecand continuu, ca sa se faca ouale.
Se poate decora cu fructe, nuci, fulgi de cocos, unt de nuci.