Latest Posts:
Tag

aperitiv

Browsing
In Retete 1 Min Read

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

Nu stiu cum e la voi, dar la mine nu trece septembrie fara tocanita de vinete si ardei. E preferata mea inca din copilarie. Imi amintesc cum facea mama cate un ceaun de tocanita si o mancam cu paine proaspata. Tare buna. Cel mai amuzant e ca nici acum nu stiu cum i se zice corect acestui tip de mancare. Acasa ii ziceam ikra. In general preluam multi termeni din limba rusa. Si carti de gatit doar in rusa si chirilica aveam. Apoi am auzit si alti termeni: tocanita, ghiveci , zacusca. Nu-mi place nici unul dintre aceastea, dar tare imi place acest tip de mancare. Sa-i zicem tocanita ). Pai uite, aceasta tocanita anume in septembrie e cea mai hranitoare. Atunci se coc bine toate legumele pentru ea. E cel mai potrivit moment sa o incercati alaturi de niste paine buna, asa ca va las reteta si cateva recomandari pentru o tocanita reusita.

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii
Pin

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

Recipe by nutrizenistaCourse: Retete
Servings

10

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

2

hours 
Calories

300

kcal

Ingrediente

  • 1 kg de rosii

  • 2 cepe medii

  • 1 kg de vinete (~3 mari)

  • 0.5 kg de ardei sau gogosari (~ 4 mari)

  • 3-4 linguri ulei de masline

  • 1 lingura de zahar brun (sau miere)

  • sare, piper

  • optional: 1 catel de usturoi

Mod de preparare

  • Se curata si se feliaza subtire ceapa.
  • Se incalzeste uleiul intr-o oala sau ceaun.
  • Se adauga ceapa si zaharul/mierea la uleiul incins.
  • Se caleste la foc mic pana devine lucioasa.
  • Separat, se dau rosiile pe razatoare.
  • Se adauga pulpa de rosii la ceapa.
  • Se condimenteaza cu sare si piper.
  • Se fierbe pana scade apa si sosul de rosii se ingroasa.
  • Separat, se coc vinetele si ardeii/gogosarii la cuptor.
  • Se curata si se lasa la scurs.
  • Cand s-au scurs bine, se toaca marunt.
  • Se adauga vinetele si ardeii la sosul de rosii.
  • Se mai fierbe 10 minute la foc mic, ca sa se patrunda aromele.
  • La sfarsit, optional, se adauga un catel ras de usturoi si se amesteca.
  • Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la frigider.

Note

  • Coaceti vinetele, ardeii (gogosarii) la cuptor sau la foc.
  • Curatati vinetele si ardeii copti si lasati-i sa se scurga bine. E foarte important acest pas, pentru ca vanata are un suc amar.
  • Dati rosiile pe razatoare sau le puteti opari si decoji. Pielita de rosii nu e deloc placuta si strica textura, deci nu avem nevoie de ea.
  • Pentru caramelizarea cepii, adaugati o lingura de zahar sau miere atunci cand o caliti.
  • Lasati rosiile tocate sa scada bine pe foc, pana obtineti un sos gros de rosii. Nu avem nevoie de multa apa. Vrem sa obtinem o tocanita densa.
by
Read More
In Retete 1 Min Read

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

In ultima perioada ma inspira bucataria orientala/mediteraneana. Imi place ca au mancaruri simple, dar facute din ingrediente calitative, care sunt aproape de forma lor naturala, dar in acelasi timp gustoase. Asta rezoneaza mult cu stilul de alimentatie la care tind, mai ales ca modul de viata mediteranean e asociat cu cea mai mare speranta de viata. Pana la urma, cine nu-si doreste sa fie sanatos si sa traiasca cat mai mult? 🙂

Si pentru ca vara se consuma multe aperitive, am decis sa va prezint o salata orientala de vinete care mi-a placut. Seamana mult cu traditionala salata de vinete cu maioneza pe care o mancam in copilarie, doar ca atentie – e fara maioneza.

Acest aperitiv e potrivit pentru toate stilurile de alimentatie, vegan, vegetarian, omnivor, fara lactate, fara gluten. E practic universala. Poate fi servita cu paine, crackeri, bastonase de legume, waffles sarate.

Salata orientala de vinete (baba ganoush)
Pin

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingrediente

  • 2 vinete mari

  • 1-2 linguri ulei de masline

  • 1-2 linguri tahini (eu am pus si unt de arahide)

  • 1 catel de usturoi

  • zeama de la jumatate de lamaie

  • sare

  • optional: cumin

Mod de preparare

  • Spalati vinetele si infigeti-le in cateva locuri cu furculita sau cutitul.
  • Coaceti vinetele la cuptor, optiunea gril, pana sunt foarte moi.
  • Curatati vinetele si lasati-le sa se scurga intr-o sita.
  • Tocati vinetele cu cutitul.
  • Adaugati uleiul, pasta de tahini, zeama de lamaie, sarea si usturoiul tocat.
  • Omogenizati bine compozitia.
  • Optional: Decorati cu fulgi de migdale, ulei de masline.

by
Read More
In Retete 1 Min Read

Blinele din dovlecei

Eu am o mare slabiciune pentru blinele, clatite, pancakes. Copilaria mea a fost marcata de ele. Si acum imi amintesc cand sora mea ma lasa cu un bol enorm de aluat pentru clatite ca sa le prajesc. Aveam o tigaie sovietica, care lipea si mi se rupeau majoritatea clatitelor. Asa cum eram o perfectionista inraita, cele care se rupeau, erau mancate imediat. Asa ajungeam sa am doar cateva clatite intacte, si cu burta plina si fericita, mergeam sa ma odihnesc dupa atata chin si osanda.

Anii au trecut, dar preferintele au ramas in mare parte aceleasi. S-au schimbat totusi unele lucruri. Nu mai bag ulei cu tona si faina alba cu carul. Incerc sa savurez multe din vechile vicii, imbunatatindu-le profilul nutritional. Blinelele de mai jos sunt incarcate de dovlecel, contin foarte putina faina integrala, putin ulei de calitate si oua. Reteta e foarte simpla si sunt gata in 20 de minute.

Blinele din dovlecei
Pin

Blinele din dovlecei

Recipe by nutrizenistaCourse: Dejun, AperitivCuisine: Russian
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes

Ingrediente

  • 500 grame dovlecei sau zucchini

  • 2 oua

  • 30 grame faina integrala

  • 20 grame ulei de masline

  • sare

  • piper negru, marar uscat, praf de usturoi

Mod de preparare

  • Razuieste dovleceii si adauga un pic de sare peste ei.
  • Lasa-i 2-3 minute si apoi scurge-i bine.
  • La dovleceii scursi adauga condimentele, ouale si faina integrala. Amesteca pana se incorporeaza.
  • Intr-o tigaie, incalzeste uleiul si pune cate o lingura de aluat, lasand un pic de spatiu intre blinele.
  • Prajeste-le pe ambele parti, cate 2-3 minute.
  • Cand se racesc le puteti servi cu iaurt grecesc si somon sarat. E o adevarata bomba.

Note

  • Scurgeti bine dovleceii razuiti.
  • Prajiti-le la foc mic-mediu, ca sa nu ajungeti la punctul de fumegare a uleiului. Un ulei incalzit prea tare, nu e deloc sanatos.
  • Condimentati dupa plac, puteti sa adaugati branza/cascaval.
by
Read More
In Retete 2 Mins Read

Pate de ficat (kid-friendly)

Nu am fost vreodata amatoare de pate, si nici ficatul nu-mi placea. Totul s-a schimbat, cand dintr-o intamplare, am gustat un aperitiv, la o vinarie, care era alcauit din niste painite cu pate. A fost delicios. Asta m-a motivat sa incerc sa-l refac, intr-o varianta potrivita pentru toata familia. Reteta de mai jos necesita efort si timp minim, ingrediente putine, iar gustul e absolut genial. La inceput pate-ul e moale, dar se intareste pe masura ce se raceste. Ne-a placut in ambele variante. Daca vreti sa-l pastrati la frigider, transferati pate-ul intr-un recipient, iar cand se raceste, topiti unt si turnati-l deasupra ca sa-l ” conservati “. Asa poate fi pastrat si 1 saptamina.

Ficatul e un aliment care starneste deseori dispute. Unii il considera superfood, altii aliment nociv, cu multe toxine. Da, ficatul e organul care neutralizeaza toxinele din organism, dar asta nu inseamna ca ii si stocheaza acolo. Acestea se stocheaza mai degraba in grasimi. Daca e sa apreciem cantitatea de toxine din ficat, ea e similara cu cea din celelalte tesuturi. Inseamna asta ca nu trebuie sa ne pese din ce surse cumparam ficatul? Sigur ca nu. Ca orice produs de origine animala, calitatea conteaza mult. E de preferat sa fie din surse sigure, ideal de la pasari crescute in aer liber, care au vazut iarba la viata lor ). Daca alegi un ficat bun, poti sa te bucuri de un pate gustos si sanatos. E o sursa de fier si vitamina B12 usor absorbibil de organism, intr-o cantitate de neegalat, in comparatie cu alte alimente.

Pate de ficat (kid-friendly)
Pin

Pate de ficat (kid-friendly)

Recipe by nutrizenistaCourse: Retete
Servings

10

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

20

minutes

Ingrediente

  • 500 grame ficat de pui

  • 2 cepe medii

  • 4 catei de usturoi

  • 50 grame de unt (optional +20 grame pentru “conservare”)

  • sare, piper alb, roz, salvie, frunza de dafin, nucsoara

  • 50 grame de apa

Mod de preparare

  • Se caleste ceapa si usturoiul in 50 grame de unt.
  • Se adauga ficatul si condimentele, cu exceptia sarii.
  • Se inabusa cateva minute, apoi se adauga apa si sarea.
  • Se lasa la gatit sub capac, pana e gata ficatul, cam 10 minute.
  • Cand se racoreste un pic, se paseaza cu mixerul vertical.
  • Se transfera intr-un recipient.
  • Se poate servi instant, cand are consistenta moale, sau se da la frigider pana se intareste.
by
Read More