Clatite fara gluten, subtiri, elastice si cel mai important buuune. Da, ele exista si cred ca am descoperit reteta ideala.

Chiar daca nu contin gluten, nu pot fi mancate fara limita. Contin multi carbohidrati simpli (tapioca, faina de orez). Acestia nu prea dau senzatie de satietate si e usor sa maninci prea mult fara sa-ti dai seama. In asa caz, e indicat sa adaugati la clatite si o sursa de proteina sau fibre. Asta ca sa nu cautati ceva de rontait peste 1-2 ore )

In mod normal, e destul de complicat sa reproduci proprietatile de legare a glutenului, dar amidonul de tapioca si ouale se descurca de minune. La Chisinau, am gasit amidon de tapioca la magazinul Nr1, in zona de produse asiatice.

Pentru aceste clatite am folosit un mix de faina de orez, hrisca si migdale, dar se poate jongla cu tipurile de faina. Cea de orez are gustul cel mai fin si neutru. Daca nu va place faina de hrisca, puneti doar faina de orez, in aceeasi cantitate.

Clatite fara gluten

Recipe by nutrizenistaCourse: Retete

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Ingrediente

100 grame faina de orez
50 grame faina de hrisca verde
50 grame faina de migdale
50 grame amidon de tapioca
4 oua
550-700 ml de lapte vegetal (sau apa)
20 grame ulei de cocos
20 grame zahar de cocos (sau alt indulcitor, dupa preferinte)
un praf de sare

Mod de preparare

Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate (mixul de faini, sarea, zaharul de cocos).
Separat, se bat ouale, uleiul de cocos si se adauga treptat 550 ml de lapte vegetal (eu am folosit apa).
Se incorporeaza treptat masa lichida in cea uscata, amestecand viguros cu telul, ca sa nu faca cocoloase.
Se lasa cel putin 30 minute, ca sa se hidrateze fainile.
Dupa hidratare, aluatul se va ingrosa. Completati cu lapte vegetal sau apa (aprox 100-150 ml) pana ajungeti la consistenta aluatului de clatite.
Se prajesc pe o tigaie incalzita bine, pe ambele parti, la foc mediu.

Note

E foarte important sa lasati aluatul sa se hidrateze, pentru ca se va ingrosa mult. Il puteti face in avans, seara, iar dimineata, doar sa completati cu lapte vegetal sau apa, pana la consistenta potrivita si sa le gatiti.
Din cantitatea de ingrediente mentionata, mi-au iesit 20 de clatite cu diametrul de 18 cm.

Cui nu-i plac clatitele? Moi, dantelate, dulci, sarate. Eu le ador, dar prefer sa fie si sanatoase, nu doar gustoase.

Daca e sa ne uitam la ingredientele pentru aluatul clasic de clatite, acestea nu sunt deloc nutritive: lapte, faina alba, zahar, ulei/unt, oua. Exista si un termen care le-ar descrie: calorie rich, nutrient poor.

M-am gandit sa fac cateva schimbari in reteta de baza, pentru a le face mai sanatoase si mai colorate )

Am crescut continutul de fibre, inlocuind faina alba cu cea de spelta+ovaz.

Am adaugat spanac pentru vitamine, minerale: fier, magneziu, acid folic…De fapt e un superfood care are multe beneficii si ar necesita o postare aparte pentru detaliere.

Am inlocuit laptele animal, care este mai putin tolerat, cu lapte de cocos.

Am eliminat uleiul la prajire.

Aceste clatite se pot servi cu somon sarat, crema de branza, branza de vaci, iaurt grecesc sau diverse pateuri.

Ingrediente:

1 mana buna de spanac
2 oua
60 de grame faina de spelta
30 grame fulgi de ovaz
1/8 lingurita sare
1/2 lingurita zahar de cocos
100 ml lapte de cocos
150 ml apa

Metoda:

Se caleste spanacul pe tigaie, 1 minut, cu 1 lingura de apa.
Se transfera in paharul blenderului.
Peste spanac se adauga celelalte ingrediente: ouale, laptele de cocos, fulgii de ovaz, faina de spelta, sarea, zaharul si apa.
Se blenduieste pana la obtinerea unui aluat lichid, ca pentru clatitele obisnuite.
Se lasa 10-20 minute sa se hidrateze faina (se poate lasa si pe noapte, in frigider, iar inainte de gatire se mai adauga apa , la nevoie)
Se coc pe ambele parti, pe tigaia antiaderenta, la foc mediu.

P.S. Un mare avantaj, mai ales pentru mamici, e ca se fac rapid, nu necesita multe vase si au o culoare care sigur va placea copilului vostru.