Latest Posts:
Tag

vegetarian

Browsing
In Retete 1 Min Read

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

Nu stiu cum e la voi, dar la mine nu trece septembrie fara tocanita de vinete si ardei. E preferata mea inca din copilarie. Imi amintesc cum facea mama cate un ceaun de tocanita si o mancam cu paine proaspata. Tare buna. Cel mai amuzant e ca nici acum nu stiu cum i se zice corect acestui tip de mancare. Acasa ii ziceam ikra. In general preluam multi termeni din limba rusa. Si carti de gatit doar in rusa si chirilica aveam. Apoi am auzit si alti termeni: tocanita, ghiveci , zacusca. Nu-mi place nici unul dintre aceastea, dar tare imi place acest tip de mancare. Sa-i zicem tocanita ). Pai uite, aceasta tocanita anume in septembrie e cea mai hranitoare. Atunci se coc bine toate legumele pentru ea. E cel mai potrivit moment sa o incercati alaturi de niste paine buna, asa ca va las reteta si cateva recomandari pentru o tocanita reusita.

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii
Pin

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

Recipe by nutrizenistaCourse: Retete
Servings

10

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

2

hours 
Calories

300

kcal

Ingrediente

  • 1 kg de rosii

  • 2 cepe medii

  • 1 kg de vinete (~3 mari)

  • 0.5 kg de ardei sau gogosari (~ 4 mari)

  • 3-4 linguri ulei de masline

  • 1 lingura de zahar brun (sau miere)

  • sare, piper

  • optional: 1 catel de usturoi

Mod de preparare

  • Se curata si se feliaza subtire ceapa.
  • Se incalzeste uleiul intr-o oala sau ceaun.
  • Se adauga ceapa si zaharul/mierea la uleiul incins.
  • Se caleste la foc mic pana devine lucioasa.
  • Separat, se dau rosiile pe razatoare.
  • Se adauga pulpa de rosii la ceapa.
  • Se condimenteaza cu sare si piper.
  • Se fierbe pana scade apa si sosul de rosii se ingroasa.
  • Separat, se coc vinetele si ardeii/gogosarii la cuptor.
  • Se curata si se lasa la scurs.
  • Cand s-au scurs bine, se toaca marunt.
  • Se adauga vinetele si ardeii la sosul de rosii.
  • Se mai fierbe 10 minute la foc mic, ca sa se patrunda aromele.
  • La sfarsit, optional, se adauga un catel ras de usturoi si se amesteca.
  • Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la frigider.

Note

  • Coaceti vinetele, ardeii (gogosarii) la cuptor sau la foc.
  • Curatati vinetele si ardeii copti si lasati-i sa se scurga bine. E foarte important acest pas, pentru ca vanata are un suc amar.
  • Dati rosiile pe razatoare sau le puteti opari si decoji. Pielita de rosii nu e deloc placuta si strica textura, deci nu avem nevoie de ea.
  • Pentru caramelizarea cepii, adaugati o lingura de zahar sau miere atunci cand o caliti.
  • Lasati rosiile tocate sa scada bine pe foc, pana obtineti un sos gros de rosii. Nu avem nevoie de multa apa. Vrem sa obtinem o tocanita densa.
by
Read More
In Retete 1 Min Read

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

In ultima perioada ma inspira bucataria orientala/mediteraneana. Imi place ca au mancaruri simple, dar facute din ingrediente calitative, care sunt aproape de forma lor naturala, dar in acelasi timp gustoase. Asta rezoneaza mult cu stilul de alimentatie la care tind, mai ales ca modul de viata mediteranean e asociat cu cea mai mare speranta de viata. Pana la urma, cine nu-si doreste sa fie sanatos si sa traiasca cat mai mult? 🙂

Si pentru ca vara se consuma multe aperitive, am decis sa va prezint o salata orientala de vinete care mi-a placut. Seamana mult cu traditionala salata de vinete cu maioneza pe care o mancam in copilarie, doar ca atentie – e fara maioneza.

Acest aperitiv e potrivit pentru toate stilurile de alimentatie, vegan, vegetarian, omnivor, fara lactate, fara gluten. E practic universala. Poate fi servita cu paine, crackeri, bastonase de legume, waffles sarate.

Salata orientala de vinete (baba ganoush)
Pin

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingrediente

  • 2 vinete mari

  • 1-2 linguri ulei de masline

  • 1-2 linguri tahini (eu am pus si unt de arahide)

  • 1 catel de usturoi

  • zeama de la jumatate de lamaie

  • sare

  • optional: cumin

Mod de preparare

  • Spalati vinetele si infigeti-le in cateva locuri cu furculita sau cutitul.
  • Coaceti vinetele la cuptor, optiunea gril, pana sunt foarte moi.
  • Curatati vinetele si lasati-le sa se scurga intr-o sita.
  • Tocati vinetele cu cutitul.
  • Adaugati uleiul, pasta de tahini, zeama de lamaie, sarea si usturoiul tocat.
  • Omogenizati bine compozitia.
  • Optional: Decorati cu fulgi de migdale, ulei de masline.

by
Read More
In Retete 2 Mins Read

3 garnituri de legume silhouette-friendly

Nu trebuie sa ne pedepsim mancand chestii fade, doar pentru ca sunt super-sanatoase sau trendy. Ce trebuie sa facem e sa fim deschisi sa descoperim noi gusturi, arome, texturi. Implicit, oamenii daca isi fac o prima impresie despre ceva tind sa nu mai re-evalueze acel lucru/om/aliment/etc. We are full of biases ). Totusi, pentru o educatie alimentara sanatoasa e necesar sa dam o a 2-a, a 3-a, …10-a sansa unui aliment, pentru ca s-ar putea sa ne surprinda la un moment dat.

Astazi va provoc sa incercati aceste garnituri de legume. Sunt rapide, savuroase si apreciate chiar si de cei mai inraiti legumofobi.

Vedetele de azi sunt brocoli, sfecla si ciupercile.

Brocoli in stil asiatic

Ingrediente:

  • 300 grame brocoli
  • 20 grame ulei de masline (~ 2 linguri)
  • 20 grame sos de soia (~ 2 linguri)
  • 3 catei de usturoi
  • 1 cm de ghimbir
  • 1/4 de lamaie

Metoda:

  1. Se rup buchetelele de brocoli.
  2. Se pune o cratita cu apa la fiert.
  3. Cand apa fierbe se adauga buchetelele de brocoli si se fierb 4 minute. Se scurg.
  4. Separat, pe o tigaie, se incinge uleiul si se toasteaza usturoiul tocat 1 min. Atentie, se arde foarte repede. Se opreste focul.
  5. Se adauga in tigaie sosul de soia, ghimbirul tocat.si sucul de lamaie Se amesteca.
  6. Se adauga brocoli in tigaie, se porneste focul pentru 1 min. Se amesteca bine.
  7. Se lasa cateva minute , ca sa se patrunda aromele.

Ciuperci la cuptor

Ingrediente:

  • 400 grame sampinioni
  • 20 grame ulei de masline (~ 2 linguri)
  • 20 grame sos de soia (~ 2 linguri)
  • 3 catei de usturoi
  • 1/4 de lamaie

Metoda:

  1. Se pregateste marinada din: ulei, sos de soia, usturoi zdrobit, suc de lamaie.
  2. Se taieciupercile daca sunt prea mari si se adauga la marinada. Se amesteca bine si se lasa cateva minute.
  3. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade, regim gril.
  4. Se aranjeaza ciupercile pe o tava tapetata cu hartie, lasand un pic de spatiu intre ele.
  5. Se coc ciupercile 20-25 minute ( la jumatatea timpului se amesteca in tava ), pana devin aurii.

Salata de sfecla cu feta

Ingrediente:

  • 300 grame sfecla fiarta
  • 20 grame ulei de masline (~ 2 linguri)
  • 1/4 ceapa rosie
  • 30 grame feta (nuci grecesti pentru varianta vegana/post)
  • 1/4 de lamaie
  • piper

Metoda:

  1. Se fierbe sfecla. Se lasa la racit si se curata.
  2. Se feliaza subtire ceapa.
  3. Se pregateste dressing-ul din ulei, suc de lamaie, piper.
  4. Se taie sfecla, se adauga ceapa si dressingul. Se amesteca bine.
  5. Inainte de servire se asezoneaza cu feta sau nuci (varianta de post).
by
Read More
In Retete 1 Min Read

Conopida in stil oriental

Daca v-ati saturat de salatele si mancarurile grele de sarbatori, va propun o idee de garnitura usoara, neobisnuita, plina de fibre si micro-nutrienti: conopida coapta cu sos de tahini.

Noi, moldovenii, nu prea obisnuim sa gatim conopida in multe feluri, decat marinata, pane sau salate. Le rotim pe astea si nu facem experimente )

Totusi, ca sa-ti largesti spectrul de gusturi, e recomandat sa incerci mancaruri si combinatii noi. S-ar putea sa nu iti placa unele experimente din prima, dar mai da-le o sansa si ar putea sa te surprinda. Asa a fost la mine cu pasta de susan: tahini. Prima data cand am gustat-o mi-a parut extrem de amara. Totusi, in timp, am incercat diverse combinatii si a inceput sa-mi placa. Sosul din aceasta reteta e pe baza de tahini. Se potriveste tare bine cu conopida coapta si imi aminteste putin de gustul maionezei din copilarie.

Aceasta reteta este saraca in carbohidrati, vegetariana, vegana, deci se potriveste pentru aproape orice stil de alimentatie.

Conopida in stil oriental
Pin

Conopida in stil oriental

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental
Servings

8

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingrediente

  • 1 conopida medie (aproximativ 1-1.2 kg)

  • 1 lingura ulei de masline

  • sare

  • Sos cu tahini

  • 3 linguri ulei de masline

  • 3 linguri de tahini (pasta de susan)

  • 1 lingurita otet balsamic

  • 1 catel de usturoi

  • 1/4 lingurita cumin

  • 50 ml de apa

  • sare

Mod de preparare

  • Se spala conopida.
  • Se pune apa la fiert cu 1 lingura de sare. Cand incepe a clocoti se pune conopida, sa fie acoperita cu apa.
  • Se fierbe aproximativ 8 minute. Dupa 4 minute se intoarce.
  • Se scoate conopida si se lasa la scurs 5-10 minute.
  • Se incalzeste cuptorul la 220 de grade , optiunea gril.
  • Se condimenteaza cu sare si se maseaza bine toata conopida.
  • Se toarna 1 lingura de ulei in palma si se unge bine pe toata suprafata.
  • Se coace 25 de minute.
  • In timp ce se coace conopida, se prepara sosul.
  • Intr-un bol, se adauga uleiul de masline, usturoiul zdrobit, pasta de tahini, otetul, sarea, cuminul si apa.
  • Se amesteca viguros cu telul pana se obtine un sos cremos.
  • Cand e gata conopida, se toarna sosul peste ea si se serveste.

Note

  • Nu o fierbeti prea mult, mai bine sa fie mai tare, decat prea moale.
  • Dupa fierbere, scurgeti-o foarte bine. Puneti-o intr-o sita pentru 10 minute.
  • Cand o coaceti, folositi optiunea gril, ca sa se rumeneasca si caramelizeze frumos.

by
Read More