Eu am o mare slabiciune pentru blinele, clatite, pancakes. Copilaria mea a fost marcata de ele. Si acum imi amintesc cand sora mea ma lasa cu un bol enorm de aluat pentru clatite ca sa le prajesc. Aveam o tigaie sovietica, care lipea si mi se rupeau majoritatea clatitelor. Asa cum eram o perfectionista inraita, cele care se rupeau, erau mancate imediat. Asa ajungeam sa am doar cateva clatite intacte, si cu burta plina si fericita, mergeam sa ma odihnesc dupa atata chin si osanda.

Anii au trecut, dar preferintele au ramas in mare parte aceleasi. S-au schimbat totusi unele lucruri. Nu mai bag ulei cu tona si faina alba cu carul. Incerc sa savurez multe din vechile vicii, imbunatatindu-le profilul nutritional. Blinelele de mai jos sunt incarcate de dovlecel, contin foarte putina faina integrala, putin ulei de calitate si oua. Reteta e foarte simpla si sunt gata in 20 de minute.

Blinele din dovlecei

Recipe by nutrizenistaCourse: Dejun, AperitivCuisine: Russian

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Ingrediente

500 grame dovlecei sau zucchini
2 oua
30 grame faina integrala
20 grame ulei de masline
sare
piper negru, marar uscat, praf de usturoi

Mod de preparare

Razuieste dovleceii si adauga un pic de sare peste ei.
Lasa-i 2-3 minute si apoi scurge-i bine.
La dovleceii scursi adauga condimentele, ouale si faina integrala. Amesteca pana se incorporeaza.
Intr-o tigaie, incalzeste uleiul si pune cate o lingura de aluat, lasand un pic de spatiu intre blinele.
Prajeste-le pe ambele parti, cate 2-3 minute.
Cand se racesc le puteti servi cu iaurt grecesc si somon sarat. E o adevarata bomba.

Note

Scurgeti bine dovleceii razuiti.
Prajiti-le la foc mic-mediu, ca sa nu ajungeti la punctul de fumegare a uleiului. Un ulei incalzit prea tare, nu e deloc sanatos.
Condimentati dupa plac, puteti sa adaugati branza/cascaval.

Ideea acestor blinele a pornit de la un aluat esuat de paine de hrisca, fara gluten. Adaugasem prea multa apa in compozitie si dupa ce am lasat la fermentat, mi-am dat seama ca paine nu va iesi, era o compozitie prea moale. Am zis sa incerc atunci sa le coc pe tigaie, ca pe niste blinele. Au iesit tare faine, au crescut si mi-au placut mult ca gust. Daca urmati cumva un regim fara gluten, sunt potrivite si pot inlocui painea. Au un gust specific, cei ce au gustat hrisca verde si faina din hrisca verde, stiu despre ce vorbesc. Nu la toti le place, dar anume in varianta de blinele, mie mi-a parut buna.

Reteta e foarte simpla, dar e nevoie de timp pentru fermentare, asa ca daca vreti sa preparati aceste blinele pentru dejun, trebuie sa le planificati in avans.

Ingrediente:

220 grame de hrisca verde
160 grame apa
optional: sare

Metoda:

Se lasa la hidratat hrisca verde in multa apa, pe noapte.
A doua zi dimineata, se scurge bine, dar nu se spala.

Se adauga in blender,impreuna cu 160 grame de apa si se mixeaza pana se obtine un aluat destul de lichid.

Se transfera compozitia intr-un vas curat si se lasa la temperatura camerei, la fermentat, pentru 24 de ore, acoperit cu un prosop curat. In acest timp, aluatul va forma mici bule, semn ca fermenteaza.
A 3-a zi dimineata se coc pe tigaia antiaderenta, la foc mic, pe ambele parti. In acest moment, se poate adauga sare. Eu nu am pus pentru ca le-am servit cu branza de capra si icre sarate.

Se pastreaza in container inchis, dar cel mai bine e sa fie consumate in aceeasi zi, pentru ca se intaresc.

Daca ati incercat sa faceti aceste blinele, impartasiti impresiile voastre. Va cuprind!