E sezonul sparanghelului.

Aceasta tulpinita nu este prea populara in Moldova, dar observ o tendinta pozitiva in ultimii ani. Au aparut si cativa producatori de sparanghel autohton care au un pret destul de accesbil. Deci, acum e momentul sa ne bucuram de beneficiile lui.

Motivele de baza pentru a include sparanghelul in alimentatie sunt:

• Continut sporit de folati (complexul de vitamine B) care contribuie la procesele metabolice celulare si previn defectele de tub neural la fat (in perioada sarcinii).
• Continut sporit de anti-oxidanti (vitamina A, E, C). In fiecare secunda in organismul nostru au loc procese de oxidare. Chiar si respiratia e un proces oxidativ. In urma oxidarii rezulta radicali liberi care sunt molecule foarte reactive si contribuie la procesele de imbatrinire , inflamare, imbolnavire. Anti-oxidantii au capacitatea de a neutraliza acesti radicali liberi.
• Sursa importanta de potasiu (vitamina K). Aceasta are rol important in formarea oaselor.
• Sursa importanta de minerale: cupru si fier.
• Contine putine kcalorii si carbohidrati, potrivit pentru dietele low carb.
• Contine quercitina, un polifenol cu numeroase beneficii, printre care si activarea genelor longevitatii.

Recunosc ca mie nu mi-a placut sparanghelul la prima intalnire. L-am gatit prea mult si aproape ca se dezintegra. Nu l-am mai gatit multa vreme, dar am revenit si de data asta mi-a placut mult ce a iesit. O salata usoara, cu sparanghel, proteine complete din ou si ton, fibre din frunze, grasimi mono-nesaturate din avocado si ulei de masline. De vitamine si minerale nici nu mai pomenesc ca e mult de scris ). Ce poate fi mai bun si sanatos ?

Pe orice salata o incoroneaza dressingul. Daca vreti o salata savuroasa, trebuie sa aveti un dressing bun. Eu am ales mixul de ulei de masline, suc de lamaie, putina miere, praf de mustar, sare. A iesit o adevarata bomba.

Salata de primavara cu sparanghel

Recipe by nutrizenistaCourse: SalataCuisine: Italian

Servings

2

servings

Prep time

20

minutes

Cooking timeminutes

Ingrediente

• 2 maini de spanac proaspat (~ 40 grame)

• 150 grame de sparanghel

• 1/4 avocado mare (~ 60 de grame)

• 2 oua

• 1 conserva mica de ton in ulei de masline (~ 50 grame scurs)

• 1 lingurita de ulei de masline (~ 5 grame)

• optional: capere

• Dressing

• 1 lingura ulei de masline extra virgin

• 1 lingura suc de lamaie

• 1/4 lingurita miere

• 1/8 lingurita praf de mustar

• sare

Mod de preparare

• Se spala sparanghelul si se taie partea groasa si dura a tulpinii.
• Pe o tigaie anti-aderenta, se soteaza sparanghelul timp de 4 minute cu o lingurita de ulei. La jumatatea timpului se intorc sa se gateasca uniform.
• Separat fierbem ouale timp de 5 minute. Dupa ce s-au fiert le dam rapid prin apa rece ca sa se curate usor.
• Scurgem tonul.
• Spalam si uscam spanacul.
• Pregatim dressingul din ulei, suc de lamaie, miere, praf de mustar, sare, piper. Amestecam viguros pana la omogenizare.
• Asezam in bol spanacul, tonul scurs, sparanghelul, avocado feliat, caperele. Stropim cu dressing.
• Decoram cu oua feliate. Asezonam ouale cu un pic de piper si putina sare.

Note

• Curatati sparanghelul de partile lemnoase si dure. Taiati aproximativ 1.5-2 cm din partea dura a tulpinii.
• Nu gatiti prea mult sparanghelul. Acesta se gateste 4-5 minute pe tigaie, doar pana intra usor cutitul in el.