Name: Budinca de chia (reteta de baza)
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 20 grame seminte de chia; 120 de grame lapte de cocos sau alt lapte vegetal (eu adaug 40 ml lapte gras de cocos , diluat cu 80 de grame de apa); 1 lingurita de miere (nu pun miere, daca adaug banana la topping); 100 grame de fructe pentru toping (prefer: felii de banana + fructe de padure)

In Retete 2 Mins Read

Budinca de chia (reteta de baza)

February 6, 2022

Am o relatie de love and hate cu budinca de chia. Am tot evitat sa o incerc pentru ca imi parea ca e doar un trend, iar eu nu iubesc trendurile ). Probabil din cauza asta nici nu mi-a placut ca gust si textura, la prima incercare.

Recent, facind curat la bucatarie, am dat de o punga mare de seminte de chia. Asta a fost momentul cand am decis sa-i mai dau o sansa renumitului “chia pudding” si nu am regretat, de data asta.

Semintele de chia sunt considerate un super-food. Isi au originea in America de Sud, iar in limba triburilor maya, “chia” insemna putere. Vreau sa cred ca este ceva adevar in asta :D. Cel putin puterea ei de absorbtie a apei e chiar fenomenala.

Beneficiile majore sunt:

Continutul mare de fibre. Fibrele incetinesc absorbtia carbohidratilor, respectiv reduc din impactul carbohidratilor asupra nivelului glucozei in sange. Datorita fibrelor sunt si foarte satioase. Se potrivesc foarte bine la dejun , pentru un nivel constant de energie.
Continut inalt de acizi esentiali omega-3 in forma AHA (cititi mai multe despre omega-3 aici )

Necesita un minut de timp activ si destul de mult timp pentru hidratare. Din acest motiv, eu o prepar seara si o servesc dimineata, dupa antrenament. E foarte reconfortanta si imi da o senzatie de bine.

Aceasta budinca e foarte versatila. Se poate indulci cu fructe, fructe uscate, miere sau oricare alt indulcitor preferati. Pentru o nota crocanta, se pot adauga nuci, bucatele de ciocolata, chipsuri de cocos. Combinatii sunt muulte. Cerul e limita. Sau imaginatia voastra!

Budinca de chia (reteta de baza)

Recipe by nutrizenistaCourse: Dejun, SnackCuisine: Vegetarian, Vegan

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

2

hours

Ingrediente

20 grame seminte de chia
120 de grame lapte de cocos sau alt lapte vegetal (eu adaug 40 ml lapte gras de cocos , diluat cu 80 de grame de apa)
1 lingurita de miere (nu pun miere, daca adaug banana la topping)
100 grame de fructe pentru toping (prefer: felii de banana + fructe de padure)

Mod de preparare

Se toarna semintele de chia in vasul in care se vor servi, se adauga lichidul si mierea si se amesteca viguros. Peste 3-5 minute se amesteca iar, pentru o distribuire uniforma a semintelor. Se lasa la hidratat 2 h.
Inainte de servire se decoreaza cu fructe.
C’est tout! Bon Appetit!

Note

Semintele de chia se hidrateaza in avans. Preferabil cu o seara inainte sau minim 2 ore inainte de servire.

In Retete 1 Min Read

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

January 11, 2022

Nu stiu cum e la voi, dar la mine nu trece septembrie fara tocanita de vinete si ardei. E preferata mea inca din copilarie. Imi amintesc cum facea mama cate un ceaun de tocanita si o mancam cu paine proaspata. Tare buna. Cel mai amuzant e ca nici acum nu stiu cum i se zice corect acestui tip de mancare. Acasa ii ziceam ikra. In general preluam multi termeni din limba rusa. Si carti de gatit doar in rusa si chirilica aveam. Apoi am auzit si alti termeni: tocanita, ghiveci , zacusca. Nu-mi place nici unul dintre aceastea, dar tare imi place acest tip de mancare. Sa-i zicem tocanita ). Pai uite, aceasta tocanita anume in septembrie e cea mai hranitoare. Atunci se coc bine toate legumele pentru ea. E cel mai potrivit moment sa o incercati alaturi de niste paine buna, asa ca va las reteta si cateva recomandari pentru o tocanita reusita.

Tocanita de vinete si ardei in sos de rosii

Recipe by nutrizenistaCourse: Retete

Servings

10

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

2

hours

Calories

300

kcal

Ingrediente

1 kg de rosii
2 cepe medii
1 kg de vinete (~3 mari)
0.5 kg de ardei sau gogosari (~ 4 mari)
3-4 linguri ulei de masline
1 lingura de zahar brun (sau miere)
sare, piper
optional: 1 catel de usturoi

Mod de preparare

Se curata si se feliaza subtire ceapa.
Se incalzeste uleiul intr-o oala sau ceaun.
Se adauga ceapa si zaharul/mierea la uleiul incins.
Se caleste la foc mic pana devine lucioasa.
Separat, se dau rosiile pe razatoare.
Se adauga pulpa de rosii la ceapa.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Se fierbe pana scade apa si sosul de rosii se ingroasa.
Separat, se coc vinetele si ardeii/gogosarii la cuptor.
Se curata si se lasa la scurs.
Cand s-au scurs bine, se toaca marunt.
Se adauga vinetele si ardeii la sosul de rosii.
Se mai fierbe 10 minute la foc mic, ca sa se patrunda aromele.
La sfarsit, optional, se adauga un catel ras de usturoi si se amesteca.
Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la frigider.

Note

Coaceti vinetele, ardeii (gogosarii) la cuptor sau la foc.
Curatati vinetele si ardeii copti si lasati-i sa se scurga bine. E foarte important acest pas, pentru ca vanata are un suc amar.
Dati rosiile pe razatoare sau le puteti opari si decoji. Pielita de rosii nu e deloc placuta si strica textura, deci nu avem nevoie de ea.
Pentru caramelizarea cepii, adaugati o lingura de zahar sau miere atunci cand o caliti.
Lasati rosiile tocate sa scada bine pe foc, pana obtineti un sos gros de rosii. Nu avem nevoie de multa apa. Vrem sa obtinem o tocanita densa.

In Retete 1 Min Read

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

January 13, 2022

In ultima perioada ma inspira bucataria orientala/mediteraneana. Imi place ca au mancaruri simple, dar facute din ingrediente calitative, care sunt aproape de forma lor naturala, dar in acelasi timp gustoase. Asta rezoneaza mult cu stilul de alimentatie la care tind, mai ales ca modul de viata mediteranean e asociat cu cea mai mare speranta de viata. Pana la urma, cine nu-si doreste sa fie sanatos si sa traiasca cat mai mult? 🙂

Si pentru ca vara se consuma multe aperitive, am decis sa va prezint o salata orientala de vinete care mi-a placut. Seamana mult cu traditionala salata de vinete cu maioneza pe care o mancam in copilarie, doar ca atentie – e fara maioneza.

Acest aperitiv e potrivit pentru toate stilurile de alimentatie, vegan, vegetarian, omnivor, fara lactate, fara gluten. E practic universala. Poate fi servita cu paine, crackeri, bastonase de legume, waffles sarate.

Salata orientala de vinete (baba ganoush)

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental

Servings

2

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingrediente

2 vinete mari
1-2 linguri ulei de masline
1-2 linguri tahini (eu am pus si unt de arahide)
1 catel de usturoi
zeama de la jumatate de lamaie
sare
optional: cumin

Mod de preparare

Spalati vinetele si infigeti-le in cateva locuri cu furculita sau cutitul.
Coaceti vinetele la cuptor, optiunea gril, pana sunt foarte moi.
Curatati vinetele si lasati-le sa se scurga intr-o sita.
Tocati vinetele cu cutitul.
Adaugati uleiul, pasta de tahini, zeama de lamaie, sarea si usturoiul tocat.
Omogenizati bine compozitia.
Optional: Decorati cu fulgi de migdale, ulei de masline.

In Retete 1 Min Read

Hummus cu nuci

January 13, 2022

In sfarsit am facut un hummus de care sunt incantata. Am deviat de la reteta clasica si am inlocuit pasta de tahini cu nuci grecesti. A iesit senzational. Cremos si cu aroma de nuca. Acest hummus nu va ia mai mult de 10 minute, daca aveti nautul fiert. E super versatil, nu contine ingrediente sofisticate sau scumpe, dar e deliciooos si sanatos. Poate fi folosit pentru sandwichuri, pite, se pot inmuia in el betisoare de legume (morcovi, telina, ardei..etc).

Copiilor le place mult sa faca dip (sa inmoaie) diverse chestii in sos. Aceasta e o oportunitate sa le serviti hummus si sa ii incurajati sa-si inmoaie legumele in el. Astfel ii expuneti la gusturi si texturi noi.

Hummus cu nuci

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

5

minutes

Ingrediente

350 grame naut fiert
50 grame nuci grecesti
sucul de la 1/2 lamaie
1-2 catei de usturoi
30 grame ulei de masline (15 grame pentru hummus + 15 grame pentru decor)
70-100 grame apa (in dependenta de consistenta dorita, eu am pus 90 grame)
sare

Mod de preparare

Se toasteaza nucile pe tigaie, la foc mic-mediu, 3-4 minute.
Se macina nucile in blender.
Peste nucile macinate se adauga nautul, sucul de lamaie, usturoiul, 15 grame ulei de masline, sarea si cam 50 grame de apa.
Se blenduieste humusul cam 30 de secunde.
Se mai adauga apa ramasa si se blenduieste pana devine cremos.
Se pune hummusul intr-o farfurie adanca si se fac niste adancituri cu lingura.
Se stropeste cu uleiul ramas si se decoreaza cu cateva nuci, la dorinta.

In Retete 1 Min Read

Terci de ovaz lenos (overnight oats)

January 13, 2022

Terciul de ovaz lenos e o reteta delicioasa, simpla si rapida, potrivita pentru diminetile incarcate sau atunci cand nu ai chef sa gatesti.

Are o serie de avantaje:

Necesita timp minim activ (~ 2 minute), cu o seara inainte.
Poate fi personalizat in nenumarate feluri dupa preferinte
Este hranitor si confortant.
Este o sursa importanta de fibre

Mai jos va prezint o reteta de baza, dar puteti sa o personalizati dupa dorinta. Se poate adauga unt de nuci, diverse fructe, miere, seminte, nuci, pudra proteica sau orice altceva care va place.

Terci de ovaz lenos (overnight oats)

Recipe by nutrizenistaCourse: DejunCuisine: American

Servings

1

servings

Prep time

2

minutes

Cooking time

2

hours

Ingrediente

45 grame fulgi de ovaz mascati
40 grame lapte gras de cocos + 120 grame apa (sau orice alt lapte vegetal/animal)
1 lingura seminte de chia (~ 10-12 grame)
1/2 banana
50 grame fructe de padure

Mod de preparare

Intr-un bol sau recipient de sticla se amesteca fulgii de ovaz cu semintele de chia.
Se toarna laptele si apa peste amestecul de ovaz si chia. Se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia.
Se lasa la frigider, peste noapte.
Inainte de servire se decoreaza cu felii de banana si fructe de padure.

Note

Pentru un plus de proteine, adaugati o cupa de pudra de proteine la amestecul de ovaz, chia si lapte. Lasati la hidratat peste noapte.

In Retete 1 Min Read

Ardei umpluti cu orez, linte si legume

January 13, 2022

In conditiile in care stam acasa in aceasta perioada, m-am gandit sa pregatesc ceva care nu necesita cheltuieli prea mari, din produse ce pot fi gasite usor. Aveam niste linte care statea de ceva vreme in dulap si niste ciuperci in frigider. A, da..si niste ardei grasi frumosi ). Mi-era pofta de ardei umpluti de ceva timp, asa ca asta a fost oportunitatea.

Reteta e super simpla si se poate adapta usor in dependenta de ce ingrediente aveti. Lintea si ciupercile le ofera un plus de proteine acestor ardei, tare necesare acum pentru o imunitate sporita. Ardeiul si zucchini sunt o sursa buna de vitamina C.

Ardei umpluti cu orez, linte si legume

Recipe by nutrizenistaCourse: GarnituraCuisine: Oriental

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour

Ingrediente

4 ardei mari grasi
150 grame orez pentru pilaf
70 grame linte maro
1 ceapa mare
1/2 zucchini
150 grame ciuperci
500 ml suc de rosii sau pulpa
sare, piper,boia, praf de usturoi, marar uscat
3 linguri ulei de masline

Mod de preparare

Se spala si se curata ardeii de seminte.
Se toaca legumele marunt.
Se soteaza intr-o tigaie, in ulei de masline ceapa.
Cand ceapa devine sticloasa, se adauga dovlecelul si ciupercile.
Se lasa la foc mediu pana se evapora lichidul lasat de dovlecel si ciuperci.
Se adauga orezul spalat bine si lintea.
Se condimenteaza cu sare, piper, boia, marar uscat.
Se lasa pe foc 2 minute, sa se patrunda aromele.
Se umplu ardeii si se pun intr-un vas cu fund gros, in picioare.
Se amesteca 300 ml suc de rosii cu 500 ml apa si un praf de sare.
Se toarna peste ardei.
Se aduc la fierbere si se gatesc la foc mic, aprox 40min-1h ora sau pana se face umplutura.
Se lasa sub capac inca 15 minute.

Note

Puteti umple nu doar ardei dar si dovlecei, rosii, vinete sau alte legume.
Condimentati dupa plac si adaugati mai multe condimente pentru un gust bogat.
Turnati lichid pana aproape acoperiti ardeii ( lasati-i descoperiti cam 1 cm)

In Home 2 Mins Read

Batonas “snickers” vegan (doar 6 ingrediente)

January 19, 2022

Cui ii place snickersul sa ridice mana sus. E batonasul care iti promite energie supra-naturala, cresterea capacitatilor mentale si multe alte “super-puteri”. Mai tineti minte slogane de genul “не тормози, сникерсни”? Marketing facut la greu, care a avut mare impact. Imi amintesc ca pe vremea cand mergeam la olimpiadele de matematica, multi veneau cu un snickers la test. Lumea chiar credea ca o bomba de zahar, prafulete si uleiuri te pot face sa iai locul 1 la olimpiada.

Un snickers din comert are o gramada de ingrediente:

Zahar
Alune
Sirop de glucoza
Lapte praf degresat
Grasimi din lapte
Proteina din lapte
Proteina si lactoza din zer
Unt de cacao
Masa de cacao
Ulei de floarea soarelui
Ulei de palmier hidrogenat
Ulei de cocos
Praf de albus de ou
Emulsificator (Lecitina de soia),
Sare
Extract de vanilie

E ultra-procesat si deloc sanatos.

De ce nu ar trebui sa consumi acest batonas din comert:

Primul pe lista de ingrediente e zaharul, ceea ce indica ca cantitatea lui in produs e cea mai mare in comparatie cu restul ingredientelor.
Se folosesc uleiuri de calitate proasta, care prin hidrogenare se fac solide.
Se adauga lapte praf, care a fost degresat, iar apoi separat se adauga grasimile din lapte inapoi. E o problema atunci cand un produs din starea lui naturala este procesat prin diverse proceduri chimice, iar apoi reconstituit. Organismul nostru nu-l mai digera eficient.
Are un termen de valabilitate de 1 an iar asta un semn evident ca produsul e procesat si are diversi aditivi care sa-l mentina “fresh”.

Daca v-a intristat un pic informatia de mai sus, vreau sa va bucur cu o alternativa: Snickers de casa! Nu e greu de facut, e nevoie doar de 6 ingrediente, se poate pastra la congelator si e mega-gustos. Sotul meu a zis ca e mult mai bun ca cel din comert (iar el e tare sincer la review-uri )). Dar! Asta nu inseamna ca puteti sa-l consumati in cantitati prea mari. Chiar daca e din produse de calitate, e consistent si dulce. Jumatate de batonas, e suficient pentru a potoli pofta de dulce fara impact asupra siluetei.

Batonas “snickers” vegan (doar 6 ingrediente)

Recipe by nutrizenistaCourse: DessertCuisine: American

Servings

10

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour

30

minutes

Ingrediente

60 grame faina de ovaz
15 curmale moi
2 linguri unt de arahide (eu am folosit unt de caju)
30 grame migdale (eu am folosit blansate)
100 grame ciocolata 75-85%
1/4 lingurita sare

Mod de preparare

Stratul de caramel
Se scot samburii la 15 curmale moi. Daca nu aveti moi, folositi de care aveti, dar hidratati-le in apa fierbinte pentru 15-20 minute.
In vasul blenderului, se adauga curmalele, untul de arahide (caju) si sarea. Se pulseaza pana la omogenizare.
Stratul de nougat
In vasul blenderului, se adauga faina de ovaz (eu am folosit fulgi de ovaz rasniti) si 2 linguri de caramel obtinut la pasul interior. Se omogenizeaza.
Se ia un vas de forma dreptunghiulara, lung si ingust. E preferabil sa-l tapetati cu folie sau hartie. Eu nu am facut acest lucru si a fost greu sa-l scot din tava.
Se ia masa de nougat (stratul de nougat) si se tapeteaza pe fundul tavii.
Deasupra stratului de nougat, se adauga cel de caramel si se intinde bine.
Se presara migdale (alune, arahide sau orice nuci va plac). Se apasa nucile sa intre in caramel.
Se da tava la congelator pentru 60-90 de minute.
Se scoate din congelator si se taie in forma de batonase.
Se topeste la baie de aburi ciocolata. Se alege un vas care are un fund cu suprafata mare, ca sa incapa batonasele.
Se tavalesc rapid batonasele prin ciocolata.
Se dau la frigider pentru 5-10 minute, iar apoi se servesc cu placere )

In Retete 1 Min Read

Conopida in stil oriental

January 19, 2022

Daca v-ati saturat de salatele si mancarurile grele de sarbatori, va propun o idee de garnitura usoara, neobisnuita, plina de fibre si micro-nutrienti: conopida coapta cu sos de tahini.

Noi, moldovenii, nu prea obisnuim sa gatim conopida in multe feluri, decat marinata, pane sau salate. Le rotim pe astea si nu facem experimente )

Totusi, ca sa-ti largesti spectrul de gusturi, e recomandat sa incerci mancaruri si combinatii noi. S-ar putea sa nu iti placa unele experimente din prima, dar mai da-le o sansa si ar putea sa te surprinda. Asa a fost la mine cu pasta de susan: tahini. Prima data cand am gustat-o mi-a parut extrem de amara. Totusi, in timp, am incercat diverse combinatii si a inceput sa-mi placa. Sosul din aceasta reteta e pe baza de tahini. Se potriveste tare bine cu conopida coapta si imi aminteste putin de gustul maionezei din copilarie.

Aceasta reteta este saraca in carbohidrati, vegetariana, vegana, deci se potriveste pentru aproape orice stil de alimentatie.

Conopida in stil oriental

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental

Servings

8

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingrediente

1 conopida medie (aproximativ 1-1.2 kg)
1 lingura ulei de masline
sare
Sos cu tahini
3 linguri ulei de masline
3 linguri de tahini (pasta de susan)
1 lingurita otet balsamic
1 catel de usturoi
1/4 lingurita cumin
50 ml de apa
sare

Mod de preparare

Se spala conopida.
Se pune apa la fiert cu 1 lingura de sare. Cand incepe a clocoti se pune conopida, sa fie acoperita cu apa.
Se fierbe aproximativ 8 minute. Dupa 4 minute se intoarce.
Se scoate conopida si se lasa la scurs 5-10 minute.
Se incalzeste cuptorul la 220 de grade , optiunea gril.
Se condimenteaza cu sare si se maseaza bine toata conopida.
Se toarna 1 lingura de ulei in palma si se unge bine pe toata suprafata.
Se coace 25 de minute.
In timp ce se coace conopida, se prepara sosul.
Intr-un bol, se adauga uleiul de masline, usturoiul zdrobit, pasta de tahini, otetul, sarea, cuminul si apa.
Se amesteca viguros cu telul pana se obtine un sos cremos.
Cand e gata conopida, se toarna sosul peste ea si se serveste.

Note

Nu o fierbeti prea mult, mai bine sa fie mai tare, decat prea moale.
Dupa fierbere, scurgeti-o foarte bine. Puneti-o intr-o sita pentru 10 minute.
Cand o coaceti, folositi optiunea gril, ca sa se rumeneasca si caramelizeze frumos.

In Retete 2 Mins Read

Tofu cu legume la tigaie (de post)

December 12, 2019

Rasfoiam zilele astea o carte de retete si am dat de acest tip de mancare. Usor de facut, rapid, ieftin, vegan si pe langa toate astea cu un iz asiatic care m-a cucerit. Stiu ca multa lume evita tofu pentru ca nu le place gustul si textura. De acord, in forma in care se vinde are un gust tare fad, dar daca il marinezi, apoi il coci pe tigaie, iese o gustosenie.

Tofu absoarbe usor aromele, de asta o marinada buna e esentiala. Combinatia de sos de soia, ulei de masline, suc de lamaie, usturoi si ghimbir e geniala, va provoc sa o incercati.

Ingrediente

200 de grame de tofu tare
100 de grame porumb congelat
125 de grame ciuperci
1 ardei gras sau gogosar
1 ceapa medie (sau 5 cm de praz)
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
2 linguri sos de soia
1 lingura suc de lamaie
1 lingura de ghimbir proaspat dat pe razatoarea mica sau tocat fin
paprika dulce, piper negru

Metoda:

Se prepara marinada din 2 linguri sos de soia, 1 lingura suc de lamaie, 1 lingura ulei de masline, 2 catei de usuroi tocati marunt, ghimbir dat pe razatoarea mica.
Se adauga tofu taiat cuburi de aproximativ 0.5cm x 0.5cm la marinada preparata. Se amesteca usor ca marinada sa acopere toate bucatile.

Marinada din ulei de masline, suc de lamaie, ghimbir, usturoi, sos de soia

Se incinge tigaia cu 1 lingura ulei de masline. Se calesc cateva minute ciupercile cu ceapa, pana lasa zeama.
Se adauga ardeiul taiat fasii si porumbul. Se mai lasa 2 minute.
Se adauga tofu cu tot cu marinada si se amesteca atent.
Se mai lasa la foc mediu vreo 3-4 minute, pana se rumenesc bucatile de tofu.