Name: Banana bread (fara gluten, fara lactate)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 130 grame faina de migdale; 130 grame faina de ovaz; 2 oua; 2 banane medii foarte coapte (250 grame fara coaja); 40 grame erytritol; 1/4 lingurita sare; 1 lingurita praf de copt; 60 ulei de cocos; optional, dar recomandat: ciocolata neagra, nuci

In Retete 2 Mins Read

Banana bread (fara gluten, fara lactate)

February 6, 2022

Copturile fara gluten sunt o provocare. Niciodata nu stii ce iti iese la final. Cel mai des obtii o coptura care nu se tine deloc. Asta pentru ca glutenul are proprietatea de a lega ingredientele ca un lipici, iar in lipsa lui, prajitura poate usor colapsa.

Am aruncat la gunoi cateva “experiemente” si m-am frustrat de mai multe ori, dar cred ca in sfarsit am obtinut o prajitura care are gust bun si nu se transforma intr-o gramada de faramituri cand o tai. Acest banana bread se face super simplu si nu aveti nevoie decat de un bol si 15 minute libere.

Mai jos gasiti cateva detalii si recomandari importante, ca sa va iasa bine prajitura:

Are un gust diferit decat cea traditionala. Daca sunteti obisnuit doar cu copturi din faina alba, s-ar putea sa nu va para o experienta culinara selecta
Fulgii de ovaz nu contin gluten in mod natural dar ar putea fi prelucrati in unitati unde se gasesc si cereale cu gluten, de asta pot contine urme de gluten. Daca suferiti de boala celiaca, puteti folosi fulgi de ovaz certificati fara gluten (se gasesc pe iherb: https://md.iherb.com/pr/Bob-s-Red-Mill-Old-Fashioned-Rolled-Oats-Whole-Grain-Gluten-Free-32-oz-907-g/89516).
Bananele trebuie sa fie foarte coapte (ideal ar fi cu puncte negre)
Aceasta prajitura nu e hipo-calorica. Fara gluten si lactate, nu inseamna “fara” calorii. Totusi e mult mai nutritiva decat varianta originala.
Am folosit erytritol, un indulcitor natural care afecteaza foarte putin (spre deloc) nivelul zaharului in sange si respectiv insulina. Daca nu aveti erytritol, il puteti inlocui cu zahar de cocos (folositi de 2 ori mai mult zahar, decat erytritol, deci , pentru aceasta reteta: 80 grame de zahar), dar incarcatura glicemica a prajiturii va creste, in acest caz.
Coaceti prajitura pana trece testul scobitorii. Prajitura cu faina de migdale se va coace mai greu. Daca incepe sa se arda deasupra, acoperiti-o cu o hartie de copt.
E foarte important sa lasati prajitura sa se raceasca complet inainte de a o felia. Are o textura foarte fragila, iar daca e taiata calda se poate usor sfarima.
E recomandat sa coaceti prajitura intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Asa o puteti scoate usor din tava fara sa o rupeti.

Banana bread (fara gluten, fara lactate)

Recipe by nutrizenistaCourse: Dejun, SnackCuisine: American

Servings

8

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

45

minutes

Ingrediente

130 grame faina de migdale
130 grame faina de ovaz
2 oua
2 banane medii foarte coapte (250 grame fara coaja)
40 grame erytritol
1/4 lingurita sare
1 lingurita praf de copt
60 ulei de cocos
optional, dar recomandat: ciocolata neagra, nuci

Mod de preparare

Se piseaza bananele cu furculita.
La masa obtinuta, se adauga ouale si se incorporeaza.
Se adauga uleiul de cocos topit.
Se adauga indulcitorul
Se amesteca faina de migdale cu cea de ovaz si sarea.
Se incorporeaza atent cu o spatula in masa de ingrediente umede.
Se taie ciocolata in bucati mici si se adauga la aluat. Se amesteca usor.
Se tapeteaza o tava (din inox) cu hartie de copt.
Se toarna masa obtinuta in tava.
Se coace circa 45 minute la 170 de grade, sau pana trece testul scobitorii.
Se lasa la racit complet inainte de servire.

In Retete 2 Mins Read

Cei mai buni biscuiti de ovaz

January 13, 2022

Ca sa mai diversificam activitatile cu Theodor in carantina, ne-am apucat de gatit biscuiti. El adora sa ma ajute la bucatarie, iar cu aceasta activitate am prins 2 iepuri odata: l-am ocupat si ca rezultat am primit niste biscuiti fantastici. Pot sa spun fara modestie ca sunt cei mai buni biscuiti cu ovaz mancati vreodata. Nu sunt un produs de mancat in fiecare zi, dar pentru ocazii speciale sunt minunati si cat se poate de naturali

Ca sa va iasa perfect acesti biscuiti:

Inainte de a va apuca de biscuiti, lasati untul si oul la temperatura camerei pentru 30 minute-1h. Untul se va face moale si se va emulsiona cu zaharul si oul. Astfel veti obtine o masa cremoasa.
Daca nu aveti faina de migdale, puteti macina migdale intregi. Nu e acelasi lucru, dar se potriveste de minune si asa.
Va recomand sa adaugati si bucatele de ciocolata neagra >= 70%. Iese ceva senzational.
Ideal ar fi sa pregatiti aluatul seara si sa-i coaceti a 2-a zi. Astfel, veti putea sa modelati cu mainile bilute un pic turtite care se vor coace frumos. Noi nu am avut rabdare si i-am copt imediat, cand aluatul era inca moale. L-am pus cu lingura si nu arata perfect, dar va asigur ca sunt la fel de buni.

Cei mai buni biscuiti de ovaz

Recipe by nutrizenistaCourse: DessertCuisine: American

Servings

10

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

20

minutes

Ingrediente

85 grame fulgi de ovaz
85 grame faina de grau
85 grame faina de migdale
75 grame unt
60 de grame zahar de cocos (sau muscovado)
1 ou
1/2 banana (50-60 grame)
1/2 lingurita bicarbonat stinsa cu lamaie sau otet
1/4 lingurita de sare
optional: nuci, ciocolata neagra, fructe uscate

Mod de preparare

Se bate untul moale cu zaharul.
Se adauga oul si se incorporeaza bine in masa de unt.
Se piseaza banana si se adauga la compozitie.
Intr-un bol separat, se adauga fulgii de ovaz, faina de grau si ce dea migdale. Se adauga sarea.
Se toarna masa de fainuri in compozitia umeda.
Se amesteca pana la incorporare.
Se stinge bicarbonatul cu otet sau lamaie si se adauga.
Acum e momentul sa personalizati biscuitii. Adaugati nuci, bucatele de ciocolata.
Amestecati usor.
Ideal ar fi sa lasati compozitia in frigider, 2 ore sau pe noapte, dar sepot coace imediat. Noi rareori lasam compozitia si ies minunat.
Cu o lingura punem bilute pe o hartie de copt. Ele se vor extinde la copt.
Se coc in cuptorul preincalzit la 170 de grade, pentru 15 minute.
Se servesc cu placere, dar nu in exces 😉

In Retete 1 Min Read

Pancakes cu ovaz si banana

February 3, 2022

Aceste pancakes au fost o improvizatie rapida. Fiul meu nu prefera terciurile, din acest motiv, diminetile noastre incep cu omlete, pancakes, tortilla, sandwich-uri sau smoothies. Imi place sa reciclez alimentele si tocmai aveam o banana rascoapta. Imediat m-am gandit la pancakes.

E o reteta super usoara, ai nevoie doar de un blender si 5 minute. Nu are zahar sau ulei adaugat, iar banana se poate usor inlocui cu cartof dulce copt. Mai mult decat atat, aceste pancakes pot fi facute fara lactate, daca inlocuiti iaurtul cu lapte gras de cocos.

Cateva recomandari pentru a pregati cele mai sanatoase si gustoase pancakes cu ovaz:

banana trebuie sa fie coapta bine
aveti nevoie de o tigaie anti-aderenta buna
clatitele trebuie coapte la foc mic, cu capac.

Pancakes cu ovaz si banana

Recipe by nutrizenistaCourse: Dejun, GustareCuisine: American

Servings

2

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

15

minutes

Ingrediente

1 banana medie (100 grame fara coaja)
1 ou
125 grame iaurt natural sau chefir
70 grame fulgi de ovaz
1/4 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita otet de mere
1 praf de sare

Mod de preparare

Se adauga banana, oul, fulgii de ovaz, iaurtul si praful de sare in paharul blenderului. Se mixeaza pana la omogenizare.
Se adauga in masa obtinuta, bicarbonatul stins cu otet si se amesteca.
Se lasa compozitia pentru 10 minute.
Se coc pe tigaia anti-aderenta la foc mic, pe ambele parti.
Se pot servi cu unt de nuci, fructe, iaurt, branza cremoasa.

Note

Daca nu aveti blender, pisati banana cu furculita si folositi faina de ovaz sau rasniti fulgii de ovaz. Incorporati apoi restul ingredientelor cu telul.