Name: Banana bread (fara gluten, fara lactate)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 130 grame faina de migdale; 130 grame faina de ovaz; 2 oua; 2 banane medii foarte coapte (250 grame fara coaja); 40 grame erytritol; 1/4 lingurita sare; 1 lingurita praf de copt; 60 ulei de cocos; optional, dar recomandat: ciocolata neagra, nuci

In Retete 2 Mins Read

Banana bread (fara gluten, fara lactate)

February 6, 2022

Copturile fara gluten sunt o provocare. Niciodata nu stii ce iti iese la final. Cel mai des obtii o coptura care nu se tine deloc. Asta pentru ca glutenul are proprietatea de a lega ingredientele ca un lipici, iar in lipsa lui, prajitura poate usor colapsa.

Am aruncat la gunoi cateva “experiemente” si m-am frustrat de mai multe ori, dar cred ca in sfarsit am obtinut o prajitura care are gust bun si nu se transforma intr-o gramada de faramituri cand o tai. Acest banana bread se face super simplu si nu aveti nevoie decat de un bol si 15 minute libere.

Mai jos gasiti cateva detalii si recomandari importante, ca sa va iasa bine prajitura:

Are un gust diferit decat cea traditionala. Daca sunteti obisnuit doar cu copturi din faina alba, s-ar putea sa nu va para o experienta culinara selecta
Fulgii de ovaz nu contin gluten in mod natural dar ar putea fi prelucrati in unitati unde se gasesc si cereale cu gluten, de asta pot contine urme de gluten. Daca suferiti de boala celiaca, puteti folosi fulgi de ovaz certificati fara gluten (se gasesc pe iherb: https://md.iherb.com/pr/Bob-s-Red-Mill-Old-Fashioned-Rolled-Oats-Whole-Grain-Gluten-Free-32-oz-907-g/89516).
Bananele trebuie sa fie foarte coapte (ideal ar fi cu puncte negre)
Aceasta prajitura nu e hipo-calorica. Fara gluten si lactate, nu inseamna “fara” calorii. Totusi e mult mai nutritiva decat varianta originala.
Am folosit erytritol, un indulcitor natural care afecteaza foarte putin (spre deloc) nivelul zaharului in sange si respectiv insulina. Daca nu aveti erytritol, il puteti inlocui cu zahar de cocos (folositi de 2 ori mai mult zahar, decat erytritol, deci , pentru aceasta reteta: 80 grame de zahar), dar incarcatura glicemica a prajiturii va creste, in acest caz.
Coaceti prajitura pana trece testul scobitorii. Prajitura cu faina de migdale se va coace mai greu. Daca incepe sa se arda deasupra, acoperiti-o cu o hartie de copt.
E foarte important sa lasati prajitura sa se raceasca complet inainte de a o felia. Are o textura foarte fragila, iar daca e taiata calda se poate usor sfarima.
E recomandat sa coaceti prajitura intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Asa o puteti scoate usor din tava fara sa o rupeti.

Banana bread (fara gluten, fara lactate)

Recipe by nutrizenistaCourse: Dejun, SnackCuisine: American

Servings

8

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

45

minutes

Ingrediente

130 grame faina de migdale
130 grame faina de ovaz
2 oua
2 banane medii foarte coapte (250 grame fara coaja)
40 grame erytritol
1/4 lingurita sare
1 lingurita praf de copt
60 ulei de cocos
optional, dar recomandat: ciocolata neagra, nuci

Mod de preparare

Se piseaza bananele cu furculita.
La masa obtinuta, se adauga ouale si se incorporeaza.
Se adauga uleiul de cocos topit.
Se adauga indulcitorul
Se amesteca faina de migdale cu cea de ovaz si sarea.
Se incorporeaza atent cu o spatula in masa de ingrediente umede.
Se taie ciocolata in bucati mici si se adauga la aluat. Se amesteca usor.
Se tapeteaza o tava (din inox) cu hartie de copt.
Se toarna masa obtinuta in tava.
Se coace circa 45 minute la 170 de grade, sau pana trece testul scobitorii.
Se lasa la racit complet inainte de servire.

In Retete 2 Mins Read

Salata cu ton si avocado

January 13, 2022

Aceasta salata cu ton e foarte fresh, super rapida si extrem de buna. O puteti servi pe frunze de salata, pe rondele de castraveti, alaturi de cartofi copti sau pe o felie de paine cu maia proaspata.

Tonul e o sursa buna de acizi grasi esentiali omega-3 care au un rol foarte important pentru organismul nostru (am scris despre omega-3 in acest articol). E o sursa de proteina completa, contine zinc, vitamina C care au rol imuno-protector si fier de tip heme, care e bine absorbit de organism.

Avocado e atat de trendy ca nici nu mai trebuie sa spun prea multe despre el. Toate taberele si curentele nutritionale sunt de aceeasi parere, avocado e un super-aliment. E un fruct care este bogat in grasimi mono-nesaturate (care sunt considerate factor protector pentru bolile de inima), sarac in carbohidrati (potriviti pentru toata lumea, in special pentru cei care tin low carb sau keto), contine anti-oxidanti (vitamina A si E).

Tulpinile de telina sunt o sursa de fibre, vitamine, minerale si apa cu calorii aproape nule. Contribuie la procesele naturale de detoxifiere ale ficatului.

Ceapa rosie e in topul preferintelor mele, in ultima perioada. Contine mai multi anti-oxidanti decat cea alba si compusi poli-fenolici (ex: quercitina) care sunt mega importanti pentru imunitate si longevitate.

Aceasta salata e un deliciu anti-inflamator )

Salata cu ton si avocado

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Mediterranean

Servings

3

servings

Prep time

10

minutes

Cooking timeminutes

Ingrediente

200 grame de ton in ulei scurs (conserva)
1 avocado mare (~ 180-200 de grame)
2 tije de tulpini de telina
1 ceapa mica rosie
sucul de la 1/2 lamaie
optional: marar verde, sare,piper

Mod de preparare

Se scurge tonul si se desprind fibrele cu furculita.
Se spala si se taie tulpinile de telina, fasii.
Se feliaza subtire ceapa rosie.
Se curata avocado si se taie cubulete.
Se amesteca toate ingredientele intr-un bol.
Se scurge peste salata suc de lamaie si se adauga marar tocat.
Se amesteca pana la omogenizare.

Note

Alegeti un avocado cremos si bine copt. Aceasta salata nu are dressing cu exceptia sucului de lamaie, iar avocado are rol de legare a ingredientelor.
Cumparati conserve mari de ton in ulei, acestea sunt mult mai econome. Eu le gasesc la Nr1 si Metro.
Gustati salata inainte de a adauga sare. Tonul in conserva contine de regula foarte multa sare si e posibil sa fie suficient.

In Retete 2 Mins Read

Salata de primavara cu sparanghel

January 19, 2022

E sezonul sparanghelului.

Aceasta tulpinita nu este prea populara in Moldova, dar observ o tendinta pozitiva in ultimii ani. Au aparut si cativa producatori de sparanghel autohton care au un pret destul de accesbil. Deci, acum e momentul sa ne bucuram de beneficiile lui.

Motivele de baza pentru a include sparanghelul in alimentatie sunt:

Continut sporit de folati (complexul de vitamine B) care contribuie la procesele metabolice celulare si previn defectele de tub neural la fat (in perioada sarcinii).
Continut sporit de anti-oxidanti (vitamina A, E, C). In fiecare secunda in organismul nostru au loc procese de oxidare. Chiar si respiratia e un proces oxidativ. In urma oxidarii rezulta radicali liberi care sunt molecule foarte reactive si contribuie la procesele de imbatrinire , inflamare, imbolnavire. Anti-oxidantii au capacitatea de a neutraliza acesti radicali liberi.
Sursa importanta de potasiu (vitamina K). Aceasta are rol important in formarea oaselor.
Sursa importanta de minerale: cupru si fier.
Contine putine kcalorii si carbohidrati, potrivit pentru dietele low carb.
Contine quercitina, un polifenol cu numeroase beneficii, printre care si activarea genelor longevitatii.

Recunosc ca mie nu mi-a placut sparanghelul la prima intalnire. L-am gatit prea mult si aproape ca se dezintegra. Nu l-am mai gatit multa vreme, dar am revenit si de data asta mi-a placut mult ce a iesit. O salata usoara, cu sparanghel, proteine complete din ou si ton, fibre din frunze, grasimi mono-nesaturate din avocado si ulei de masline. De vitamine si minerale nici nu mai pomenesc ca e mult de scris ). Ce poate fi mai bun si sanatos ?

Pe orice salata o incoroneaza dressingul. Daca vreti o salata savuroasa, trebuie sa aveti un dressing bun. Eu am ales mixul de ulei de masline, suc de lamaie, putina miere, praf de mustar, sare. A iesit o adevarata bomba.

Salata de primavara cu sparanghel

Recipe by nutrizenistaCourse: SalataCuisine: Italian

Servings

2

servings

Prep time

20

minutes

Cooking timeminutes

Ingrediente

2 maini de spanac proaspat (~ 40 grame)
150 grame de sparanghel
1/4 avocado mare (~ 60 de grame)
2 oua
1 conserva mica de ton in ulei de masline (~ 50 grame scurs)
1 lingurita de ulei de masline (~ 5 grame)
optional: capere
Dressing
1 lingura ulei de masline extra virgin
1 lingura suc de lamaie
1/4 lingurita miere
1/8 lingurita praf de mustar
sare

Mod de preparare

Se spala sparanghelul si se taie partea groasa si dura a tulpinii.
Pe o tigaie anti-aderenta, se soteaza sparanghelul timp de 4 minute cu o lingurita de ulei. La jumatatea timpului se intorc sa se gateasca uniform.
Separat fierbem ouale timp de 5 minute. Dupa ce s-au fiert le dam rapid prin apa rece ca sa se curate usor.
Scurgem tonul.
Spalam si uscam spanacul.
Pregatim dressingul din ulei, suc de lamaie, miere, praf de mustar, sare, piper. Amestecam viguros pana la omogenizare.
Asezam in bol spanacul, tonul scurs, sparanghelul, avocado feliat, caperele. Stropim cu dressing.
Decoram cu oua feliate. Asezonam ouale cu un pic de piper si putina sare.

Note

Curatati sparanghelul de partile lemnoase si dure. Taiati aproximativ 1.5-2 cm din partea dura a tulpinii.
Nu gatiti prea mult sparanghelul. Acesta se gateste 4-5 minute pe tigaie, doar pana intra usor cutitul in el.

In Retete 1 Min Read

Conopida in stil oriental

January 19, 2022

Daca v-ati saturat de salatele si mancarurile grele de sarbatori, va propun o idee de garnitura usoara, neobisnuita, plina de fibre si micro-nutrienti: conopida coapta cu sos de tahini.

Noi, moldovenii, nu prea obisnuim sa gatim conopida in multe feluri, decat marinata, pane sau salate. Le rotim pe astea si nu facem experimente )

Totusi, ca sa-ti largesti spectrul de gusturi, e recomandat sa incerci mancaruri si combinatii noi. S-ar putea sa nu iti placa unele experimente din prima, dar mai da-le o sansa si ar putea sa te surprinda. Asa a fost la mine cu pasta de susan: tahini. Prima data cand am gustat-o mi-a parut extrem de amara. Totusi, in timp, am incercat diverse combinatii si a inceput sa-mi placa. Sosul din aceasta reteta e pe baza de tahini. Se potriveste tare bine cu conopida coapta si imi aminteste putin de gustul maionezei din copilarie.

Aceasta reteta este saraca in carbohidrati, vegetariana, vegana, deci se potriveste pentru aproape orice stil de alimentatie.

Conopida in stil oriental

Recipe by nutrizenistaCourse: AperitivCuisine: Oriental

Servings

8

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingrediente

1 conopida medie (aproximativ 1-1.2 kg)
1 lingura ulei de masline
sare
Sos cu tahini
3 linguri ulei de masline
3 linguri de tahini (pasta de susan)
1 lingurita otet balsamic
1 catel de usturoi
1/4 lingurita cumin
50 ml de apa
sare

Mod de preparare

Se spala conopida.
Se pune apa la fiert cu 1 lingura de sare. Cand incepe a clocoti se pune conopida, sa fie acoperita cu apa.
Se fierbe aproximativ 8 minute. Dupa 4 minute se intoarce.
Se scoate conopida si se lasa la scurs 5-10 minute.
Se incalzeste cuptorul la 220 de grade , optiunea gril.
Se condimenteaza cu sare si se maseaza bine toata conopida.
Se toarna 1 lingura de ulei in palma si se unge bine pe toata suprafata.
Se coace 25 de minute.
In timp ce se coace conopida, se prepara sosul.
Intr-un bol, se adauga uleiul de masline, usturoiul zdrobit, pasta de tahini, otetul, sarea, cuminul si apa.
Se amesteca viguros cu telul pana se obtine un sos cremos.
Cand e gata conopida, se toarna sosul peste ea si se serveste.

Note

Nu o fierbeti prea mult, mai bine sa fie mai tare, decat prea moale.
Dupa fierbere, scurgeti-o foarte bine. Puneti-o intr-o sita pentru 10 minute.
Cand o coaceti, folositi optiunea gril, ca sa se rumeneasca si caramelizeze frumos.