Copturile fara gluten sunt o provocare. Niciodata nu stii ce iti iese la final. Cel mai des obtii o coptura care nu se tine deloc. Asta pentru ca glutenul are proprietatea de a lega ingredientele ca un lipici, iar in lipsa lui, prajitura poate usor colapsa.
Am aruncat la gunoi cateva “experiemente” si m-am frustrat de mai multe ori, dar cred ca in sfarsit am obtinut o prajitura care are gust bun si nu se transforma intr-o gramada de faramituri cand o tai. Acest banana bread se face super simplu si nu aveti nevoie decat de un bol si 15 minute libere.
Mai jos gasiti cateva detalii si recomandari importante, ca sa va iasa bine prajitura:
- Are un gust diferit decat cea traditionala. Daca sunteti obisnuit doar cu copturi din faina alba, s-ar putea sa nu va para o experienta culinara selecta
- Fulgii de ovaz nu contin gluten in mod natural dar ar putea fi prelucrati in unitati unde se gasesc si cereale cu gluten, de asta pot contine urme de gluten. Daca suferiti de boala celiaca, puteti folosi fulgi de ovaz certificati fara gluten (se gasesc pe iherb: https://md.iherb.com/pr/Bob-s-Red-Mill-Old-Fashioned-Rolled-Oats-Whole-Grain-Gluten-Free-32-oz-907-g/89516).
- Bananele trebuie sa fie foarte coapte (ideal ar fi cu puncte negre)
- Aceasta prajitura nu e hipo-calorica. Fara gluten si lactate, nu inseamna “fara” calorii. Totusi e mult mai nutritiva decat varianta originala.
- Am folosit erytritol, un indulcitor natural care afecteaza foarte putin (spre deloc) nivelul zaharului in sange si respectiv insulina. Daca nu aveti erytritol, il puteti inlocui cu zahar de cocos (folositi de 2 ori mai mult zahar, decat erytritol, deci , pentru aceasta reteta: 80 grame de zahar), dar incarcatura glicemica a prajiturii va creste, in acest caz.
- Coaceti prajitura pana trece testul scobitorii. Prajitura cu faina de migdale se va coace mai greu. Daca incepe sa se arda deasupra, acoperiti-o cu o hartie de copt.
- E foarte important sa lasati prajitura sa se raceasca complet inainte de a o felia. Are o textura foarte fragila, iar daca e taiata calda se poate usor sfarima.
- E recomandat sa coaceti prajitura intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Asa o puteti scoate usor din tava fara sa o rupeti.
Banana bread (fara gluten, fara lactate)
Course: Dejun, SnackCuisine: American8
servings20
minutes45
minutesIngrediente
130 grame faina de migdale
130 grame faina de ovaz
2 oua
2 banane medii foarte coapte (250 grame fara coaja)
40 grame erytritol
1/4 lingurita sare
1 lingurita praf de copt
60 ulei de cocos
optional, dar recomandat: ciocolata neagra, nuci
Mod de preparare
- Se piseaza bananele cu furculita.
- La masa obtinuta, se adauga ouale si se incorporeaza.
- Se adauga uleiul de cocos topit.
- Se adauga indulcitorul
- Se amesteca faina de migdale cu cea de ovaz si sarea.
- Se incorporeaza atent cu o spatula in masa de ingrediente umede.
- Se taie ciocolata in bucati mici si se adauga la aluat. Se amesteca usor.
- Se tapeteaza o tava (din inox) cu hartie de copt.
- Se toarna masa obtinuta in tava.
- Se coace circa 45 minute la 170 de grade, sau pana trece testul scobitorii.
- Se lasa la racit complet inainte de servire.
