Ciorba asta de peste e cea mai reusita ciorba de peste din toate pe care le-am facut pana acum. Ne-a placut atat de mult incat am decis sa o impart si cu voi. Colorata, hranitoare, reconfortanta, e exact ce trebuie pentru o stare de bine, intr-o dupa amiaza de weekend.
Pe langa faptul ca e delicioasa, aceasta ciorba de peste merita pregatita pentru ca:
- Somonul si pastravul sunt o sursa de acizi grasi esentiali omega-3 cu rol anti-inflamator. Pe langa asta sunt o sursa completa de proteine si colagen (care difuzeaza in ciorba la fierbere, din oasele de peste).
- Mazarea verde e o sursa vegetala de proteine. Bogata in fibre si vitamina K (care ajuta sangele sa se coaguleze si contribuie la o densitate osoasa mai mare. Densitatea osoasa mica poate duce la osteoporoza si fracturi osoase)
- Ardeiul gras si ceapa sunt o sursa importanta de vitamina C. Pe langa asta sunt bogate in antioxidanti.
- Nu necesita eforturi mari de digestie si ramai cu o stare de confort dupa ce o consumi.
- E potrivita si pentru copii si chiar sunt sanse mari sa le placa.
Pentru a profita de maxim nutrienti, e important sa consumam lichidul din ciorba, nu doar legumele. Asta pentru ca la fierbere, majoritatea micronutrientilor difuzeaza in apa.
Ciorba de peste
Course: Supe/Ciorbe4
servings30
minutes40
minutesIngrediente
0.6 kg de fileu pastrav sau somon (sau 3 capuri si 3 cozi generoase)
1.5 litri de apa
2 morcovi medii
2 cepe medii
200 de grame mazare verde congelata
1 ardei rosu gras
2 linguri ulei de masline
sare, piper boabe, frunza de dafin
o mana de patrunjel
aprox 200 ml de bors acru
Mod de preparare
- Se pune la fiert pestele intr-o cratita cu 1.5 litri de apa. Pentru un plus de savoare, se pot adauga tije de telina, morcovi, tulpina de brocoli. Acestea vor fi aruncate dupa fierbere.
- Cand apa ajunge la fierbere, se strange spuma. Se adauga sarea, frunza de dafin, boabele de piper si se lasa la foc mic-mediu pentru 20 de minute.
- Se pregatesc legumele. Se taie cubulete ceapa, morcovii si ardeiul.
- Intr-o tigaie, se adauga 2 linguri de ulei si se soteaza ceapa si morcovul.
- Peste 5 minute se adauga mazarea congelata si se mai tine pe foc 2 minute.
- Dupa ce s-a fiert pestele, se strecoara tot continutul cratitei intr-un recipient. Pestele se alege de oase.
- Se toarna inapoi in cratita bulionul de peste si se aduce la fierbere.
- Se adauga legumele sotate, ardeiul si pestele fara oase. Se fierbe 2 minute.
- Se adauga borsul acru si se fierbe inca un minut.
- Se gusta si se potriveste de sare.
- Se adauga patrunjelul tocat si se opreste focul. Se lasa 10 minute sub capac sa se infuzeze.
Note
- Eu am folosit 3 capuri si 3 cozi mari de somon si pastrav pe care le aveam in congelator.