Nu am fost vreodata amatoare de pate, si nici ficatul nu-mi placea. Totul s-a schimbat, cand dintr-o intamplare, am gustat un aperitiv, la o vinarie, care era alcauit din niste painite cu pate. A fost delicios. Asta m-a motivat sa incerc sa-l refac, intr-o varianta potrivita pentru toata familia. Reteta de mai jos necesita efort si timp minim, ingrediente putine, iar gustul e absolut genial. La inceput pate-ul e moale, dar se intareste pe masura ce se raceste. Ne-a placut in ambele variante. Daca vreti sa-l pastrati la frigider, transferati pate-ul intr-un recipient, iar cand se raceste, topiti unt si turnati-l deasupra ca sa-l ” conservati “. Asa poate fi pastrat si 1 saptamina.
Ficatul e un aliment care starneste deseori dispute. Unii il considera superfood, altii aliment nociv, cu multe toxine. Da, ficatul e organul care neutralizeaza toxinele din organism, dar asta nu inseamna ca ii si stocheaza acolo. Acestea se stocheaza mai degraba in grasimi. Daca e sa apreciem cantitatea de toxine din ficat, ea e similara cu cea din celelalte tesuturi. Inseamna asta ca nu trebuie sa ne pese din ce surse cumparam ficatul? Sigur ca nu. Ca orice produs de origine animala, calitatea conteaza mult. E de preferat sa fie din surse sigure, ideal de la pasari crescute in aer liber, care au vazut iarba la viata lor ). Daca alegi un ficat bun, poti sa te bucuri de un pate gustos si sanatos. E o sursa de fier si vitamina B12 usor absorbibil de organism, intr-o cantitate de neegalat, in comparatie cu alte alimente.
Pate de ficat (kid-friendly)
Course: Retete10
servings20
minutes20
minutesIngrediente
500 grame ficat de pui
2 cepe medii
4 catei de usturoi
50 grame de unt (optional +20 grame pentru “conservare”)
sare, piper alb, roz, salvie, frunza de dafin, nucsoara
50 grame de apa
Mod de preparare
- Se caleste ceapa si usturoiul in 50 grame de unt.
- Se adauga ficatul si condimentele, cu exceptia sarii.
- Se inabusa cateva minute, apoi se adauga apa si sarea.
- Se lasa la gatit sub capac, pana e gata ficatul, cam 10 minute.
- Cand se racoreste un pic, se paseaza cu mixerul vertical.
- Se transfera intr-un recipient.
- Se poate servi instant, cand are consistenta moale, sau se da la frigider pana se intareste.