Pesto este un sos aromat care isi are originile in Italia. In varianta sa clasica, este facut din frunze proaspete de busuioc, nuci de cedru, ulei de masline, parmezan, usturoi care sunt maruntite in mojar de lemn. Prima data cand l-am gustat, multi ani in urma, nu mi-a placut. Au trebuit sa treaca vreo 10 ani ca sa ma decid sa-l gust din nou si am ajuns chiar sa-l prepar acasa. Uimitor cum se poate schimba experienta, cand mai dai o sansa lucrurilor )
Pentru ca acum nu prea se gaseste busuioc, l-am inlocuit cu un mix de patrunjel si rucola, iar nucile de cedru, cu nuci grecesti. A iesit un sos delicios, pe care l-am folosit ca dressing pentru salata de mai jos. Este un sos versatil, se poate unge pe paine, folosi in diverse lipii cu legume, ca sos pentru carne, dressing pentru salate.
Pesto poate usor deveni vegan, daca se omite cascavalul.
Pesto a la Moldavie (+ o idee de salata)
Course: AppetizersCuisine: Mediteranean8
servings15
minutesIngrediente
50 grame frunze de patrunjel (sau mix patrunjel/rucola)
50 grame de nuci grecesti
80 grame de ulei de masline (sau oricare la alegere. Eu am folosit ulei de nuca)
25 grame parmezan
1 lingura suc de lamaie
1 catel de usturoi
sare
Mod de preparare
- Se spala frunzele.
- Se da pe razatoarea mica usturoiul si parmezanul.
- In paharul blenderului se pun frunzele, uleiul, nucile, sucul de lamaie, sarea si usturoiul+ cascavalul razuit.
- Se foloseste functia puls a blenderului, ca sa nu se marunteasca prea fin ingredientele. Vrem ca sosul nostru sa aiba un pic de granulatie.
- Se depoziteaza intr-un vas, cu capac, la frigider, pana la 1 saptamina. Pentru o pastrare mai buna, se toarna 1 lingura ulei deasupra.
Salata cu sfecla, branza de capra si pesto.
Spanac
Sfecla fiarta sau coapta
Branza moale de capra
Fasole alba
Pesto
Optional : ulei de masline si sare (eu nu am pus)