Latest Posts:
Author

nutrizenista

Browsing
In Motivatie 3 Mins Read

De ce alegem pizza in favoarea salatei si ce putem face sa ne formam obiceiuri sanatoase.

De cate ori v-ati zis ca e ultima data cand mancati o prajitura inainte de somn, savurati o pizza intreaga in fata laptopului sau rontaiti un pachet intreg de covrigi/nuci…?


Eu foarte des. Am ajuns sa ma intreb, de ce nu pot fi consistenta in ceea ce-mi promit si ceea ce fac in realitate. Nu ai suficienta motivatie, veti zice. Raspunsul, de fapt, nu e atat de simplu.

Creierul nostru ne defineste comportamentul, bazat pe experientele anterioare si pe dorinta intrinseca de a primi placere. Ne nastem cu un sistem nervos imatur, care are o cantitate enorma de neuroni, dar practic nu are retele care ii conecteaza. E ca si cum ai avea un set de stalpi de electricitate izolati. Un astfel de circuit nu functioneaza. Din momentul nasterii, experientele prin care trecem, comportamentele pe care le observam, ne creaza aceste retele. Incepem sa avem curent ).

Un copil de 2 ani isi va crea rapid o “retea”. Sa zicem ca de fiecare data cand iesiti in parc, ii cumperi un biscuit. El incepe sa asocieze parcul cu biscuitul. Si de fiecare data cand veniti in parc, isi asteapta “recompensa”. Se creaza o retea neuronala, care daca este incurajata, devine una foarte eficienta. Acelasi lucru e valabil pentru toata lumea.
Creierul nostru, “alege” mereu intre recompensele imediate (biscuitul, alcoolul, jocurile, TV-ul, social media..) si cele de termen lung (sanatate, forma fizica buna..). E evident ca recompensele imediate castiga in mult mai multe situatii. Astfel, ne cream deseori comportamente nesanatoase, pe care le folosim atat de des, incat ajung sa fie automate. Nu le mai constientizam.

Frustrare, tristete, plictiseala.. sunt stari care ne genereaza disconfort. E o stare pe care nu vrem s-o simtim, de aceea apelam la placerile imediate. O felie de tort, un capuccino si frustrarea a trecut ca prin minune. De fapt, e un cerc vicios. De fiecare data cand actionam astfel, facem acest comportament si mai inradacinat, reteaua neuronala si mai rapida. Creierul nu mai cauta alternative, merge pe calea deja cunoscuta, iar tu esti tot mai departe de forma fizica dorita.

Asta nu inseamna ca trebuie sa ne resemnam. Putem construi noi comportamente si obiceiuri (retele neuronale). Si e nevoie de doar sase saptamini . Sase saptamini fara scuze si amanari, dar cu dedicare si efort consistent.

Iata o mica lista de pasi care va vor ajuta in formarea unui nou obicei:

  • Divizeaza scopul mare, in scopuri mici. Atunci cand ai scopuri mici, e mai usor sa vezi progresul, te face sa te simti bine si sa nu renunti la scopul mare.
  • Gaseste alternative comportamentului pe care vrei sa-l schimbi. Creaza-ti o lista de activitati placute la care poti apela in situatiile in care ai nevoie de o “doza de fericire”. De exemplu: o plimbare, o cafea, un masaj, o carte, un apel telefonic, sport, flori…
  • Nu renunta la noul obicei pentru 6 saptamini, zi de zi. Chiar daca este inconfortabil, afara ploua, nu ai primit o promovare… E absolut normal sa infrunti aceasta stare de disconfort, sa o constientizezi si sa o lasi sa treaca. Ea nu va dura, cum nu dureaza nici starea de fericire pe care o ai dupa ce ai mancat 3 croissante la dejun.

Cine isi ia portia de salata maine?

by
Read More
In Retete 2 Mins Read

Clatite cu spanac

Cui nu-i plac clatitele? Moi, dantelate, dulci, sarate. Eu le ador, dar prefer sa fie si sanatoase, nu doar gustoase.

Daca e sa ne uitam la ingredientele pentru aluatul clasic de clatite, acestea nu sunt deloc nutritive: lapte, faina alba, zahar, ulei/unt, oua. Exista si un termen care le-ar descrie: calorie rich, nutrient poor.

M-am gandit sa fac cateva schimbari in reteta de baza, pentru a le face mai sanatoase si mai colorate )

  • Am crescut continutul de fibre, inlocuind faina alba cu cea de spelta+ovaz.
  • Am adaugat spanac pentru vitamine, minerale: fier, magneziu, acid folic…De fapt e un superfood care are multe beneficii si ar necesita o postare aparte pentru detaliere.
  • Am inlocuit laptele animal, care este mai putin tolerat, cu lapte de cocos.
  • Am eliminat uleiul la prajire.

Aceste clatite se pot servi cu somon sarat, crema de branza, branza de vaci, iaurt grecesc sau diverse pateuri.

Ingrediente:

  • 1 mana buna de spanac
  • 2 oua
  • 60 de grame faina de spelta
  • 30 grame fulgi de ovaz
  • 1/8 lingurita sare
  • 1/2 lingurita zahar de cocos
  • 100 ml lapte de cocos
  • 150 ml apa

Metoda:

  1. Se caleste spanacul pe tigaie, 1 minut, cu 1 lingura de apa.
  2. Se transfera in paharul blenderului.
  3. Peste spanac se adauga celelalte ingrediente: ouale, laptele de cocos, fulgii de ovaz, faina de spelta, sarea, zaharul si apa.
  4. Se blenduieste pana la obtinerea unui aluat lichid, ca pentru clatitele obisnuite.
  5. Se lasa 10-20 minute sa se hidrateze faina (se poate lasa si pe noapte, in frigider, iar inainte de gatire se mai adauga apa , la nevoie)
  6. Se coc pe ambele parti, pe tigaia antiaderenta, la foc mediu.

P.S. Un mare avantaj, mai ales pentru mamici, e ca se fac rapid, nu necesita multe vase si au o culoare care sigur va placea copilului vostru.

by
Read More
In Nutritie 3 Mins Read

Despre Paine

M-am tot gandit care va fi prima mea postare pe blog si dupa ce am reflectat putin, am decis sa fie despre cea ce sta in capul mesei, adica despre paine ).

Painea in toate varietatile sale este unul din cele mai consumate produse in lume. E atat de prezenta in alimentatia noastra incat am realizat ca trebuie sa acord o atentie sporita calitatii acesteia.

Traim intr-o societate tot mai dependenta de gusturi si senzatii intense. Ne-am alterat atat de mult simturile, incat avem nevoie de stimuli tot mai puternici ca sa fim oarecum satisfacuti. Painea nu este o exceptie in acest sens. Folosim faini tot mai rafinate, inalbite, aditivi care imbunataesc gustul, textura. Paine alba, aerata, rapida. Asta a devenit standardul nostru.

Astazi, o paine “buna” din supermarket arata asa:

Pe mine aceasta lista de ingrediente m-a facut sa inteleg ca nu mai vreau sa o consum.

Am inceput sa caut alternative. Asa am descoperit painea cu maia.

Ce este o maia? Este un agent de crestere a painii, care se face din apa si faina (si bacteriile din aer). Deci practic e un organism viu, care trebuie intretinut si hranit regulat si care confera painii un gust usor acru.

Acum ma veti intreba, de ce ar trebui sa consumati o paine cu maia si nu una cu drojdii instant din comert.

Iata si cateva argumente:

  • Nu contine ingrediente dubioase, uleiuri, zahar si agenti de crestere rapida.
  • E mai usor tolerata de persoanele cu senzitivitate la gluten. In procesul de fermentare o parte din gluten este descompus.
  • Este mai bogata in nutrienti. Acidul lactic format , inhiba acidul fitic din cereale care impiedica absorbtia nutrientilor.
  • Are un indice glicemic mai mic.
  • Este mai usor digerabila. In procesul de fermentare, o parte din proteine sunt descompuse in amino-acizi, respectiv sistemul digestiv e scutit de munca in plus.

Daca ati ajuns pana aici, sper ca v-am convins ca merita sa-i dati o sansa painii cu maia.

Acum sa trecem la ingrediente. Aici lista e scurta si clara.

Ca sa coci o paine ca la carte, e nevoie de:

  • Maia. Eu nu am avut rabdarea necesara sa o cresc de la 0, asa ca am luat o maia gata crescuta, de la Iarba Noastra.
  • Faina. E nevoie de o faina buna, neinalbita, preferabil din cereale integrale. Eu cumpar faina integrala si de secara de la
    Iarba Noastra, faina alba “Lanul de Aur” si faina de la departamentul Bio din supermarketuri sau de la bunica de la tara 🙂
  • Apa. Folosesc apa filtrata.
  • Sare.

Aditional se pot pune diverse condimente seminte, fructe uscate. Aici chiar exista o infinitate de optiuni (cum se zice, the sky is the limit).

Voi face alte postari si voi descrie 2 retete de paine pe care le fac des si care imi plac mie. Poate va inspira si pe voi.

Pentru cei ce nu vor sa coaca painea acasa, dar vor sa manince paine sanatoasa, o puteti cumpara la:

  • Targul Ecolocal (Iarba Noastra, Maricica Caraman...)
  • Biorganic Raw Cafe
  • Casa Ribca
  • Dorin Mereuta

Painea cu maia e mai scumpa, dar asta e o investitie in sanatate. Suntem alcatuiti din ceea ce mancam, deci sa alegem ce e mai sanatos si calitativ.

La final, mi am amintit de citatul unui filosof elvetian care zicea: ca nu exista nimic fara calitati otravitoare, doza e acea care face un lucru sa fie otrava sau medicament. In acest context, vreau sa va zic sa fiti cumpatati cand consumati painea , pentru ca chiar si o paine sanatoasa poate dauna, daca e in exces.

by
Read More